La truffe … la truffe … la truffe … indispensable dans la composition des menus de la Saint-Sylvestre, cette année elle encore fait le bonheur des gastronomes et des chefs ! […]
Tuber Melanosporum – F&S continue sa série de publications sur la truffe noire, vous êtes très nombreux à les suivre – Il n’y a pas une carte, pas un menu de fête où elle n’est présente, […]
En quelques jours toutes les grandes tables ont reçu la première truffe fraîche.. L’arrivée la Tuber Melanosporum annonce l’ouverture de la période des fêtes de fin d’année, les amateurs de truffes sont ravis, […]
C’est parti, la truffe noire arrive, la Tuber Mélanosporum débarque dans les cuisines des grands chefs, depuis hier elle fait timidement sa première apparition. L’hiver 2018 sera t’il un hiver à truffe, […]
Tradition, modernité, innovation, conservatisme, patati, patata. Et puis non, c’est pas le moment, parlons plutôt du lieu. Comme tout le reste de la plaine Monceau, le carrefour Villiers-Jouffroy se ramifie entre d’imposantes façades haussmanniennes, […]
Ça commence par une salade. Fenouil, pignons de pin, pistaches, abricots secs, ciboulette, une goutte de sauce de soja. Mon compagnon de table, qui avait spécifiquement demandé à manger de la vraie cuisine, […]
L'aubergiste Florent Ladeyn : " Le guide Michelin a décidé de nous retirer notre macaron " (253)
Il crée un faux restaurant à Londres et en 6 mois, devient numéro 1 sur TripAdvisor (33)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (557)
