Benoît Violier … « … la cuisine déstructurée, cela n’a pas cassé trois pattes à un canard « (204)
"Pas de réouverture hâtive et Plan Marshall pour les restaurateurs" propose Gilles Goujon chef *** (43)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (30)
Un chef en désarroi s'exprime : "Les reports des charges, c’est du vent. On m’a demandé HIER de payer 50.000 € aujourd’hui ! Ça, c’est la réalité, notre réalité. " (322)
