Le « 109 » est sorti – Le sang neuf coule dans les veines de Gault & Millau

08 septembre 2022 0 MADE BY F&S

Gault&Millau célèbre la jeune garde de la cuisine française au Salon Maison&Objet avec son livre « Les 109 Chefs & Recettes » !

L’édition 2023 vient de sortir, elle est tout jaune, chaude comme le soleil et sur sa couverture coulent des lettres rouges comme le sang nouveau de la gastronomie. Le guide nouveau fait sa sortie en beauté aujourd’hui sur le stand de Gault & Millau au coeur de l’iconique salon Maison & Objet. Ainsi se sont penchés sur ses pages tout ce qui compte dans le milieu d e la décoration, du design, de l’art de vivre, de la gastronomie.

C’est donc sur le salon professionnel Maison&Objet que s’est déroulée la présentation en avant-première du guide qui célèbre l’avant-garde de la scène gastronomique française. Un guide qui positionne Gault & Millau non seulement comme Ambassadeur du bon goût et du bien manger mais aussi dénicheur de nouveaux talents. Pendant les cinq jours du salon, le stand du guide jaune va vivre des moments forts, sera animé par des démonstrations culinaires et des talks autour de sujets d’actualités qui secouent le secteur de la gastronomie.

Gault & Millau soutient depuis toujours les grands de demain à travers sa “Dotation Jeunes Talents” dont la cérémonie sera célébrée sur son stand pour la promotion Île de France.

LE LIVRE – 460 pages et près de 800 grammes de chefs et de recettes pour 109 nouveaux restaurants illustrant toutes les valeurs du Guide Jaune, de modernité, de nouvelles tendances et de personnalités naissantes pour constituer le « sang neuf » de Gault&Millau. 109 histoires, 109 challenges, 109 restaurants. 109 femmes et hommes qui croient à la beauté de ce métier, au partage et à la transmission, symboles d’une communauté de progrès et d’espoir.

LE SUJET – portraits et recettes des 109 talents de demain qui peut-être décrocheront une étoile très vite. Ils n’ont certes pas encore d’étoiles mais ils ont le sourire et sont heureux de se voir distinguer, de figurer dans la liste courte. Ils sont ceux qui agitent la scène culinaire, en ville, à la campagne au bord de mer ou à la montagne, ils agitent leur auberge de campagne ou de campagne, leur restaurant de mer ou de coeur de ville. Ils sont furieusement créatifs, audacieux, ont laissé tomber les codes traditionnels pour installe et défendre une nouvelle cuisine, légère , engagée, responsable, joyeuse, pétillante, qui osent avec la proximité de leurs producteurs, inventer, réinventer, bousculer, 109 trublions et trublionnes qui du sud au nord, de l’est à l’ouest travaillent souvent en belle union avec des copains et copines, avec une bande de pote qui partagent leurs valeurs et leur destin. Tous veulent travailler dans des lieux où ils sont bien, l’un des chichis et tralalas, où ils peuvent cuisine Ren accord avec la nature, les saisons, l’environnement pour recevoir chez eux des clients qui souvent deviennent des amis.

LES CHEFS & LES RECETTES – 109, elles accompagnent les 109 portraits, 109 portraits de chefs taillés au couteau. Ils viennent d’ouvrir ou de reprendre un restaurant. Tables gastronomiques, bistrots d’ambiance, tables de potes, mieux précieux, romantiques, bobos, branchés, street food… Ils représentent le renouveau de la cuisine française.

L’AVIS DE LA POULE SUR UN MUR – Un vent de fraicheur et d’humilité souffle avec ces petits nouveaux qui bougent, font bouger la cuisine, pour un jour ou pour toujours. Il y a sûrement dans cette liste le très grand de demain, la très grande qui va se révéler bientôt et entrainera alors dans son sillage les petits nouveaux, les futurs grands, comme l’ont fait avant eux les géants de la « nouvelle cuisine » – Bocuse, Gagnaire, Veyrat, Maximin, qu’en leur temps Henri Gault et Christian Millau avaient repérés et accompagnés. Mille bravos à Georgiana Viou, à Alexandre Bru, à Jeremy Hardy, à Jarvis Scott, à Benjamin Sanchez, à julien & Magalie Hermida, à Mallory Gabsi, à Camille Delcroix, à toutes et tous !