C’est Off # 203 – Laurent Petit à Top Chef, Coronavirus : Massimo Bottura garde espoir, Ramsay à Los Angeles avec D. Beckham, Nicolas Cloiseau se rapproche de Pierre Hermé, ….

02 mars 2020  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

 Vous êtes très nombreux à suivre F&S et la rubrique hebdomadaire OFF qui sort régulièrement les lundis matin depuis 5 ans. La rédaction de F&S désire coller plus rapidement à l’actualité des chefs qui s’emballe tous les jours un peu plus, c’est pour cela que tout au long de la semaine vous pouvez découvrir la rubrique « Brèves de chefs » qui complète le Off. Continuons à vous régaler de quelques infos croustillantes…

1 – Top Chef 2020 Saison 11 – continue à recevoir les grands chefs, après les chefs trois étoiles Glenn Viel et Christophe Coutanceau la semaine dernière, ce sera ce mercredi soir au tour du chef Laurent Petit triplement étoilé à Annecy et au chef pâtissier Sébastien Vauxion installé lui à Courchevel (première fois étoilé au guide Michelin pour son restaurant totalement dédié aux desserts). Rendez-vous ce mercredi soir à 21h sur M6.

 

2 – Le coronavirus a des retombées économiques dramatiques pour l’Italie, de nombreux restaurants notamment ceux en zones contaminées ou de quarantaine sont soit fermés soit vides, pareil pour l’hôtellerie. Les établissements étoilés et gastronomiques subissent de plein fouet les retombées négatives, et ceux triplement étoilés qui avaient pour habitude de voir leur cahiers de réservations complets plusieurs mois à l’avance comme Massimo Bottura ou les frères Alajmo se retrouvent à traverser la période la plus compliquée de leur carrière. Le chef Bottura a diffusé une image en compagnie du Pape François avec le message d’espoir suivant : «  even when we think we have it all figured out, someone comes to our life and shows a new light. Always keep the door open for the unexpected #future #hope #family #italy « 

3 – Elle sont en boutique dès aujourd’hui ! Petit rappel : Pierre Hermé est l’invité du chef pâtissier MOF Nicolas Cloiseau de La Maison Du Chocolat Paris comme Chef en Résidence le temps d’une saison. Pour l’occasion, les deux chefs ont imaginé deux pâtisseries inédites, 100% vegan et sans gluten. F&S vous avez révélé l’information le 23 janvier dernier, les voilà donc en rayon dès aujourd’hui. La première est une Fleur de Cassis : sablé au poivre de cassis, ganache chocolat Bélize et cassis, biscuit chocolat, gelée de cassis, mousse au chocolat Bélize. La deuxième est une Rose des Sables : pâte sucrée, praliné amande, ganache chocolat lait et rose, crème onctueuse amande, praline rose…⁠ Elles sont disponibles jusqu’au 30 mai prochain au prix de 10 euros pièce.

 

4 – Alors même que l’équipe de L’Inter Miami vient de voir le jour sous l’égide de David Beckham et attaque sa première saison de MLS (Major League Soccer championnat de football aux États-Unis) la star du foot a retrouvé son ami Gordon Ramsay. Ensemble  les deux stars anglaises ont assisté, au stade de Los Angeles, à ce premier match officiel. Gordon Ramsay a indiqué :  » Congrats mate on getting to game 1 ! Let’s go @intermiamicf ! So excited for you @davidbeckham «  . D’ici 2023 un golf de 64 hectares près de l’aéroport de Miami devrait voir la construction d’un nouveau stade de 28.000 places, accompagné d’un complexe comprenant hôtels, centre commercial, bureaux… un business model dont le coût flirterait avec le milliard de dollars, le chef Ramsay y aura t’il son restaurant ? … à suivre !

 

 

5 – Julie Andrieu s’engage pour les enfants, elle a indiqué hier : «  En entrant dans l’adolescence, j’ai vécu un engagement en faveur des droits de l’enfance par procuration. Ma mère, Nicole Courcel, s’était engagée bénévolement et anonymement auprès d’une toute jeune association : Enfant Bleu . Très vite, elle partit à la rencontre des enfants dans toute la France, pour tenter d’engager le dialogue dans les familles. Je me souviens de ses colères, de ses larmes parfois, de son courage toujours, face à l’insoutenable palette de violences perpétrées sur des enfants. C’est évidemment en hommage à ce travail du cœur et du quotidien, celui de ma maman comme celui de dizaines de bénévoles au sein de l’Enfant Bleu, que j’ai accepté d’être l’une des marraines de l’association. Mobilisons-nous tous pour que les droits de l’enfant soient éternellement souverains. « 

 

6 – Depuis ce munir matin, cet appel à ne pas consommer du bar sauvage en cette période circule sur les réseaux sociaux, et notamment sur le compte de nombreux chefs (comme Christophe Bacquié, Emmanuel Renaut, Arnaud Lallement, …) . Le message est simple:  évitez de mettre sur vos cartes de restaurant du bar sauvage car c’est actuellement la pleine période de reproduction, il faut préserver les espèces en ayant des comportements responsables et durables… les chefs ont un rôle important à jouer, tout d’abord montrer l’exemple, éduquer puis transmettre le message aux consommateurs.