Brèves de chefs – Ouverture de l’International Culinary Institute à Hong Kong, Carme Ruscalleda pose son tablier, Alain ducasse ouvre sa Chocolaterie à Londres,

28 octobre 2018  0  Chefs & Actualités

   Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles !

1 – Christian Constant – la bonne cuisine du Sud-Ouest ça maintient en forme ! – Le chef parisien a diffusé hier un image en compagnie de sa Maman à table au restaurant Le Welcome à Layrac. Il indique : « À 98 ans, ma mère a toujours très bon appétit. Vive la vie ! « . 

2 – Hong Kong – Ouverture cette semaine de l’International Culinary Institute, une école de cuisine et de biotechnologie ultramoderne, destiné à fournir une main-d’œuvre culinaire hautement qualifiée à Hong Kong. 7 chefs seront les conseillers honoraires de l’institut dont Alain Passard, Richard Ekkebus, Joan Roca, Umberto Bombana, Virgilio Martinez, Rodolfo Guzmán et Lanshu Chen leurs rôles : fournir futures des orientations techniques et culinaires 

3 – Thierry Marx – le designer Ora-ïto très satisfait de participer au développement de la marque Marxito avec le chef Marx, il indique d’ailleurs :  « C’est un honneur d’avoir créé un nouveau concept avec un homme incroyable et fantastique. Merci @thierrymarx d’être une personne aussi inspirante et d’être mon maître. Marxito, c’est comme avoir un bébé avec nos deux noms. Ce projet est le reflet de notre collaboration et de notre association. Je découvre que nous partageons la même passion pour le Japon et le concept de « simplexité ». Dans nos deux domaines de travail respectifs, nous nous sommes inspirés du minimalisme japonais. Il a ramené le Japon et les arts martiaux dans la cuisine française. Je serai reconnaissant à vie de participer et être associé à une telle aventure merveilleuse. Longue vie à notre MARXITO!  » ( copyright A. Bani )

4 – La Chocolaterie Alain Ducasse – Londres le chef Ducasse a ouvert sa nouvelle chocolaterie à Londres avant ce week-end. Le chef a indiqué :  « London Calling ! Le Chocolat Alain Ducasse ouvre sa première adresse à @CoalDropsYard – Londres aujourd’hui. Rendez-vous sur le compte @lechocolatalainducasse pour découvrir notre nouveau comptoir. »

5 – Carme Ruscalleda – La chef trois étoiles au guide Michelin avec son restaurant San Pau situé en pays Catalan espagnol a définitivement posé » son tablier de chef, la chef à servi ses derniers client semaines dernière. plusieurs chefs lui on rendu hommage, notamment le trois étoiles Quique Dacosta qui a déclaré :  » Carme Ruscalleda Serra. Je ne pourrai jamais oublier mon premier repas chez vous. En 97, lorsque mon envie de vous rencontrer m’a emmené dans votre restaurant Sant Pau à Sant Pol de Mar (Barcelone). La visite a été pour moi un coup d’inspiration et une référence objective. Aujourd’hui est un jour qui va redevenir une référence objective. Merci Chef admirée. »