Actualité des Toques Blanches lyonnaises – De nouveaux intronisés, Les diners uniques au Sirha et le déjeuner convivial

12 janvier 2023 0 MADE BY F&S

Christophe Marguin, Président de l’association les Toques Blanches Lyonnaises, a annoncé dernièrement, lors de leur Assemblée Générale annuelle, les nouveaux intronisés ainsi que l’agenda de l’association. L’Association des Toques Blanches Lyonnaises et de sa région fédère des chefs cuisiniers et pâtissiers partageant les mêmes idéaux depuis 86 ans. Ses membres sont les garants d’un héritage culinaire, les dépositaires de l’histoire de la gastronomie lyonnaise : celle du mâchon, des Mères Lyonnaises, des bouchons, des Halles de Lyon, des grands chefs étoilés…Tous défendent les mêmes valeurs pour la gastronomie, la promotion de la cuisine lyonnaise et les produits régionaux.

Les nouveaux intronisés – Promotion Davy Tissot – Parrain 2023 – Davy Tissot – MOF et gagnant du Bocuse D’or en 2021 reçoit le trophée de l’année. « C’est la première fois que je remporte un trophée sans concours ! »

Le tout premier charcutier, Jeremie CRAUSER, Maison Crauser Bello, Lyon 2 – Service : Frédéric FASS THOULÉ, Le F2, Lyon 2 – Emmanuel TACHON FOLEY, M Restaurant, Lyon 6 – Frédéric (Marco) CHOPIN, Le Théodore, Lyon 6 – Thierry JANDARD, La Table de Guy, Bron – Sommellerie : Maxime VALÉRY, Restaurant Paul Bocuse Collonges-au-Mont-d’Or – Cuisine : Stephan KUCHAREK, L’Histoire Continue, Lyon 6 – Edouard LOUBET, Le Grizzly, La Clusaz RÉINTÉGRATION – Nicolas VERNAY, La Table de Guy, Bron – David POULYLe Café de Lyon, Chambéry – Laetitia RIVETLes Gamm’elles, Amplepuis – Pieter RIEDIJK, Le Montgomerie **, Courchevel – Eric GUÉRIN, La Mare aux Oiseaux*, Saint Joachim – Marie-Victorine MANOA, Aux Lyonnais, Paris 2 – Cyril REYNAUD, Daniel & Denise SAINT JEAN, Lyon 5 – Jean-François TETEDOIE, Café Terroir, Lyon 2 – Florent POULARD, Monsieur P, Lyon 2 – Jordan BILLAN, Restaurant Clos du Cèdre*, Beaune – Sébastien VAUXION, Le Sarkara**, Courchevel – Michel ROTH, Restaurant Bayview*, Genève.

Les Toques Blanches Lyonnaises sont au Sirha 2023, où elles organiseront avec un nouveau stand prêt à servir des déjeuners signés par les membres dont un joli moment où les «handi-capables» seront là.

Le 20 janvier, le chef Christian Lavault (Restaurant Une Faim d’Apprendre,
Lyon 9ème) sera accompagné de Dominic Moreaud (chef du restaurant d’application Une Faim d’Apprendre), Julien Gautier (chef parrain de la journée, Restaurant Le M, Lyon 6ème), Clément Lattier (Restaurant Une Histoire Sans Faim, Rochetaillée sur Saone), Anne Valérie Duvand (chocolatière de la Maison Bernachon, Lyon 6ème) et Bruno Puthon (chef à domicile). Tous ensemble, ils organisent un déjeuner pas comme les autres : chaque chef aura avec lui une personne atteinte du syndrome de Down. Les handi-capables comme les appelle Dominic Moreaud, sont Doriane Vergiat, Juliette Jallon, Matthieu L’épais, Mathilde Vion et Sofian Halaimia. En collaboration avec l’Association des Gourmhandises, cette action des Toques Blanches Lyonnaises a pour but de sensibiliser le public, mais aussi et surtout les professionnels de la restauration aux difficultés d’insertion professionnelle des personnes en situation de handicap.

Espace – Place du marché – Stand 6H80. Service à 12h et à 13h30 tous les jours. Menu à 60€ boissons comprises.

Du 19 au 23 janvier 2023, les TBL recevront à leurs traditionnelles tables d’hôtes. Le programme des tables d’hôtes – Jeudi 19 janvier Anthony KERAVEC, Jour de Marché, Lyon 6ème – Samedi 21 janvier, Benjamin BOUVARD, Le Zeste Gourmand,Lyon 6ème – Lundi 23 janvier, Fabrice ROCHE, Opaline, Lyon 4ème – Vendredi 20 janvier, Christian LAVAULT, Une Faim d’Apprendre, Lyon 9ème – Dimanche 22 janvier, Stéphane FROIDEVAUX, Le Fantin Latour, Grenoble.