Les 12 plus belles photos de plats de la semaine
C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».
Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.
La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.
L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.
N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir (et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens)
BLUE BY ALAIN DUCASSE – « Apple Sour rafraîchissant à base de sirop de camomille, de jus de pomme Gala frais, de cardamome et de citron. »
WUTTISAK – « Thai Green Melon/Mozzarella/Mint »
PETER GILMORE – « Pétoncles crus, minutina,graines de courge fraîches, crème d’huîtres, kombu à la réglisse »
DANIEL PATTERSON – « Terrine de tête de porc avec des haricots frais, du gombo grillé, de la vinaigrette de « padron peppers » et de minuscules feuilles de sauge sauvage frites. »
THIBAULT SOMBARDIER – « légumes cuits croquants, nage d’épluchures beurrée et vinaigre de riz. »
STEFAN VAN SPRANG – « Rouget à l’avocat et craquelins de crevettes royales. »
BJORN FRANTZEN – » Oursin burger «
SEBASTIEN MINVIELLE – « Ravioles de crème de noix de cajou et courgette, shiitake, épinard frais et coulis de pourpier. Je ramène de la fraîcheur avec de la poire conférence »
REECE MACLSAAC – « Daurade salée au miso de maïs, lait de macadamia enrichi de citron vert et fish garum de poisson, fines herbes »
STÉFAN PAROCHE – « travail sur l’oignon des Cévennes »
WILFRID HOCQUET – « Filet de canard farci, miel sauvage de Chiang Mai, aubergine, «Dolce Forte» »
PAUL STRADNER – « Langoustine Carpaccio & Red Fruits ». 📸 by @redbullhangar7 & @studio.kirchberge
CHRISTOPHER COUTANCEAU – « Benoît Godillon : l’Éclade chocolat fumé / Cognac »
📸 ©ThuriesMagazine – P.Lattes
LES PLATS BONUS DE LA SEMAINE –
La photo du plat le plus « savez-vous planter les carottes ? «
GAGGAN ANAND – « Carotte »
Le plat de la semaine le plus « à manger du bout des doigts »
AUBERGE DU PÈRE BISE – « Rissoles au Reblochon façon Tartiflette » 📷 @thomasdhellemmes
DAVID TOUTAIN – « Pomme de Terre en robe des champs / Crème au Genévrier / Caviar Daurenki »
La photo de plat de la semaine le plus « Oreiller Saint-Amour »
LEO TROISGROS – « Tourte «
La photo du plat le plus « Italien »
MASSIMILIANO ALAJMO – « mozzarella di mandorle »
La photo du plat de la semaine qui « n’en est pas un … »
QUIQUE DACOSTA – « Le lapin a déjà une carotte »
Le plat de la semaine le plus « en coquille »
RACINE DES PRÈS – « carpaccio de st Jacques , céleri /radis noir, vinaigrette passion »
La photo du plat de la semaine le plus « printemps »
TAM CHI – « Le bar… un avant goût du printemps… »
La photo du plat de la semaine le plus « truffes râpées »
CHRISTOPHE ARIBERT – « plat d’hiver »
La photo du plat de la semaine le plus « oignon farci »
RODOLFO GUZMAN – « TAR TAR A LA BRASA Y TRUFA CHILENA »
La photo de plat de la semaine le plus « langouste »
WUTTISAK WUTTIAPORN – « Rock lobster/Thai Green Melon »
Le plat de la semaine le plus « funky »
DAVID RATHGEBER – « pulledpork » photo : @stephaneriss
La photo du dessert de la semaine le plus « fondant »
JEAN SULPICE – « Tarte aux Pralines » 📷 @thomasdhellemmes
La photo de dessert de la semaine le plus « des milliers de feuilles »
MAX BOONTHANATIK – » Chocolate MF «
Le dessert de la semaine le plus « meringue »
IVAN BEUSINK –« Blondie à l’orange sanguine et au chocolat »
SEAN MACDONALD – « Croissant lunaire – fève tonka rôtie, graham et cendre »
JEAN-CHARLES SOMMER – « Île Flottante “ Passion Fruit Custard -Orange Caramel – Candied Vanilla Almonds »
Le dessert le la semaine le plus « tourte »
YOANN COUVREUR – « Pâte à croissant, poulet fumé, pomme de terre rattes, oignons confits, moutarde à l’ancienne! »
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