Guy Savoy –  » on apprend pas la cuisine sur Zoom ou par Skype, le geste est primordial … »

31 janvier 2021  1  Chefs & Actualités F&S LIVE

 Le chef Guy Savoy était face à Apolline De Mahlerbe sur BFMTV, le chef s’est exprimé sur la situation que traverse la profession de restaurateur, de chef durant cette pandémie. Le chef porte le combat de toute un profession, de tout un secteur. Après quelques décennies dans le métier, le chef garde toujours la fibre, l’envie, la passion … 

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 » j’ai peur pour notre profession, j’ai peur pour le tourisme, j’ai pour pour toutes les professions qui sont autour de nous, j’ai peur pour les métiers artistiques … « 

 » Si l’ont est pas maître de nos gestes dans nos métiers, la sanction est immédiate … on se coupe, on se brûle, on se salit … donc le geste est primordial … « 

 » Le restaurant est le dernier lieu civilisé de la planète… parce que tout est mis en oeuvre pour le bien-être, des clients, des équipes … »

 » Le propriétaire d’un restaurant, c’est le taulier… c’est la personne la plus impliquée, celui qui anime l’endroit … « 

 » Lorsque le travail est bien fait, c’est un véritable plaisir… « 

 » Pendant ses 6 mois, vous pouvez démarrer quelque chose de personnel, profitez de ces 6 mois de temps libre pour essayer d’ouvrir d’autres voie dans votre vie personnelle …. « 

 » Cet art de vivre à la française, le monde entier nous l’envie … la gastronomie française à montré la voie à beaucoup de chefs dans le monde… les restaurants sont des ambassades de la cuisine française…  » 

 » Cette confusion n’est pas rassurante… on pense à plein de chose, qu’un jour on peut se retrouver sans revenu, les réserves étant fondues … oui je suis angoissé »

 » J’ai averti mes équipes à la réouverture, il ne faudra pas compter sur les vacances cet été … à la reprise si 10 heures de travail ne suffisent pas, nous en ferons 12… il faudra être positif et combatifs … »

 » Je n’aimes pas l’expression  » vivre avec le virus « , mais vivre à côté si on a pas d’autres solution, je veux bien vivre à côté… « 

« Le monde d’après je l’avais avant … Le monde d’après ça veut dire quoi… moi j’ai crée mon monde, mon petit morceau de planète, je l’ai crée, je l’ai façonné avec mes équipes, avec mon style, ma cuisine … nous avons une seule envie retrouver un monde normal…  » 

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