Brèves de chefs – Takashi Kinoshita cuisine pour les cantines du village, Stéphane Turillon fiché S, Cuisine mode d’emploi(s) de Thierry Marx arrive à Pau, Objectif Top Chef recrute pour la prochaine saison,… ….
Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !
1 – Thierry Marx – L’école de formation en restauration du chef étoilé Thierry Marx, Cuisine mode d’emploi(s), ouvrira en 2022 dans la ville de PAU au cœur du quartier Saragosse. Depuis 2019, le projet de construction d’une des écoles du chef Thierry Marx, se murmurait. La Ville de Pau vient de confirmer son ouverture en 2022 au sein du « nouveau » pôle Laherrère, se sera l’occasion de fêter les 10 ans du premier centre de formation, puisque c’est en 2012 que la première école Thierry Marx a vu le jour. Actuellement, ce sont 9 écoles qui se sont déployées en France, en parallèle plusieurs formations itinérantes sont organisées tout au long de l’année.
Le chef étoilé #ThierryMarx ouvre une école de restauration au cœur du quartier Saragosse ! 😋
Dès 2022, 120 à 150 stagiaires pourront suivre une formation totalement gratuite reconnue par la branche professionnelle et par l’Etat ▶ https://t.co/MhtcVM8x1M#cuisine #formation pic.twitter.com/WxA4C1oPDg
— Ville de Pau (@Ville_Pau) February 2, 2021
2 – Cyril Lignac – « Tous en cuisine » a vu le jour en 2020 sur M6 au début du premier confinement, une idée trouvée en vitesse par les producteurs qui s’est finalement avérée être très payante. Durant plusieurs semaines, Cyril Lignac a ainsi quotidiennement accompagné les Français à l’heure du repas, pour les aider à innover pour le dîner, et manger mieux. De sa cuisine personnelle, avec l’aide de Jérôme Anthony, le cuisinier a littéralement créé un rendez-vous quotidien qui réunissait plus de 2 millions de téléspectateurs. L’émission a été renouvelée lors du deuxième confinement mais aussi pour les fêtes de fin d’année. Le chef Norbert Tarayre s’est positionné pour reprendre la suite si le chef Lignac venait à décrocher du programme, il a indiqué : « Si Cyril a besoin d’un remplaçant un vendredi où il a piscine, je serais ravi de répondre présent » … mais il semblerait qu’entre les deux chefs, se ne soit pas l’entente cordiale ….
3 – le chef Stéphane Turillon qui a fait beaucoup parler de lui avec son intention d’ouvrir coûte que coûte son restaurant le 1 er février, a indiqué être depuis Fiché S. Il a publié sur son compte Facebook la déclaration suivante accompagné d’une vidéo : « Voilà l’histoire et le cadeau de la fin je suis fiché S DONC MERCI DE RESPECTER CE QUE MOI J AI ESSAYÉ DE FAIRE AVEC JULIEN ACHARD MERCI A TOUS et pour infos moi les bus de Crs je sais qu’il en a 6 dans le village voisin et je sais que le GIGN et dans le village avant cusance ….je suis au courant ,et que pour protéger tout le monde j’ai du faire des choix …. de plus certains sont venu …. maintenant mon rôle et de continuer à défendre mes droits ….et certains restaurateurs qui on ouvert pour pouvoir faire pression pour sur l’état.. maintenant posez vous la question si il y avaient eu un blessé qui était responsable …. j allais finir au pénal avec mes 3 enfants ? «
4 – Empêché de rouvrir son restaurant par les règles sanitaires, Takashi Kinoshita chef étoilé du Château de Courban en Bourgogne, a décidé de cuisiner pour les cantines de son village. Ainsi, ce Mardi 2 Février, le chef étoilé et sa chef pâtissière Saé Hasegawa ont cuisiné pour les enfants de 4 écoles du Châtillonnais (Veuxhaulles, Belan et Brion sur Ource, Montigny sur Aube), soit environ une cinquantaine d’élèves. Pour le menu100% local, le chef a choisi des producteurs à moins de 40 kms de la cantine des enfants. Les producteurs étaient présents afin que les enfants puissent poser toutes leurs questions en compagnie du chef.
5 – Objectif Top Chef recrute – Vous n’avez manqué aucune saison et vous vous débrouillez plutôt bien en cuisine, alors pourquoi ne pas tenter l’aventure d’Objectif top Cef 2021 ? … Le casting du célèbre concours de M6 reprend et recherche actuellement ses nouveaux candidats pour la nouvelle édition. Le concours est ouvert aux apprentis actuellement en formation de cuisine et aux amateurs n’ayant ni diplôme de cuisine ni emploi dans ce domaine. Il permet au gagnant d’intégrer la brigade du Chef Philippe Etchebest lors du concours Top Chef annuel. Pour vous inscrire directement à l’émission, cliquez ici.
6 – Le chef Guillaume Gomez est lui fan des chaussures relookées par le chef Yannick Le Callet, en plus cette initiative est aussi une bonne action. Le chef des cuisines du Palais de l’Élysée a indiqué : » Belle initiative artistique et solidaire du chef Yannick @lecallet Personnalisez vos chaussures 👟 ! Les bénéfices ainsi que le fruit d’une prochaine vente aux enchères viendront soutenir les personnels “extra” de la restauration! « . Le chef traiteur Le Callet à lui indiqué « Merci @guillaume_gomez_ pour ton soutien 👌 Personnalisez vos sneakers selon votre histoire et votre passion de la gastronomie 🙂 Toutes les 20 paires une vente aux enchères permettra d’aider le personnel extra de l’hôtellerie restauration. » – www.ylc-concept.com
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