Braise – Stéphane Manigold donne les clés des cuisines de son nouveau restaurant au jeune chef Sylvain Courivaud

28 avril 2022  0  F&S LIVE
 
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Après 4 ans passés auprès du chef Matthias Marc au restaurant Substance à Paris, le jeune sous-chef Sylvain Courivaud va prendre d’autres responsabilités et voler de ses propres ailes.

En effet l’entrepreneur/restaurateur Stéphane Manigold et le chef Matthias Marc ( Ex Top Chef ) vont confier les fourneaux du nouveau restaurant qu’ils vont ouvrir prochainement à Paris.

Le restaurant se nommera BRAISE, et comme son nom le porte, la cuisine tournera autour des cuissons à la braise.

L’entrepreneur Stéphane Manigold et son groupe Eclore est à la tête de 6 restaurants à Paris, Substance, Maison Rostang, Liquide, Granite, et Contraste.

Les chefs Sylvain Courivaud & Matthias Marc
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