Hong Kong – L’improbable Calamar de Bruno Verjus

Bruno Verjus – Il arrivait tout droit de Bangkok où il passé quelques heures auprès du chef Gaggan Anand, une étape dans les cuisines du chef indien qui l’avait visiblement épuisé. […]

Île de Houat – Pêche – pour rendre les ressources durables, il faut appliquer des techniques de collecte de poissons plus douces

île de Houat – mise en place d’une pêche vertueuse, indispensable pour préserver l’écosystème et les ressources. […]

L’Arabie Saoudite nouvel eldorado pour les chefs français ?

Les français sont en première ligne pour emménager le site touristique de AlUla en Arabie Saoudite. Site classé à l’Unesco que le Prince Ben Salmane à la tête du Royaume désire transformer en première destination touristique du pays. […]

Brèves de Chefs – Per Se fête ses 20 ans à NYC, Guillaume Gomez en Tunisie, Jacky Tauvry chez Gaya à Paris, Cyril Lignac se souvient, l’École Ducasse ouvre à Abu Dhabi, le chef André Chiang entame son « Sichuan Moon Asia Tour », l’école Ducasse ouvre à Abu Dhabi …

Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! […]

La France remporte la Coupe du Monde de la Boulangerie & la sélection Europe de la Coupe du monde de la pâtisserie

Le Sirha Europain a entendu la Marseillaise raisonner par deux fois, deux fois pour célébrer deux victoires françaises.

LA FRANCE REMPORTE LA SÉLECTION EUROPE DE LA COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE, […]

Le retour en force de la lentille – dans le Cantal, du côté de Saint-Flour le chef Christophe Redon cuisine la lentille blonde

Le lentille du Puy à fait s’est fait une elle place dans l’univers des légumineuses, mais dans le Cantal celle de Saint-Flour fait son retour en force, un chef lui redonne ses lettres de noblesse. […]

Loi Immigration –  » il faut régulariser les gens qui veulent travailler  » indique un manifeste diffusé par un collectif de chefs et restaurateurs

Ça fait quelques jours que le manifeste diffusé pour un collectif de chefs de cuisine fait débat au moment où sera voté la nouvelle Loi Immigration en France. ce week-end aura lieu le premier rassemblement de la profession de chefs et restaurateurs pour préserver l’emploie dans leurs maison de personnes depuis longtemps engagées et qui participent au bon fonctionnement du secteur. […]