La rentrée et le Goût du goûter de François Perret au Ritz Paris Le Comptoir

27 août 2025  0  MADE BY F&S

Quel bonheur de retrouver avec la rentrée  la dernière collection de rentrée, les douceurs du chef pâtissier François Perret,  génie sucré du Ritz Paris. Il est, pour quelques jours encore, la musique sucrée du Ritz, où il met en scène son monde chiquissime et furieusement excellent. François Perret déroule une « pâtisserie haute couture ». Il a installé au Ritz une empreinte indélébile dans l’histoire du palace. Reste une immense fierté pour lui « d’avoir façonné une identité pâtissière singulière, ancrée dans l’héritage du lieu et résolument tournée vers l’extérieur »

Il n’a ni inventé ni réinventé, non il sublime, avec panache, et installe durablement l’émotion.

Avec François Perret, la pâtisserie et le goûter ont un vrai goût de beurre, de bon beurre, de framboise, d’abricot et de chocolat… Les madeleines sont légères, moelleuses et réconfortantes, de vrais doudous, le marbré est généreux, les crèmes fondantes… Il a adopté les grands classiques et les a mis en scène pour le goûter. 

François Perret a un cœur qui bat au rythme de la pâtisserie, avec douceur, une douceur qui a la force de l’enfance, de l’émotion, du souvenir, du souci de partage. Son coeur bat en toute discrétion, il palpite avec élégance dans un silence feutré qui laisse l’imagination et la création s’exprimer après avoir réveillé ces goûts et saveurs de l’enfance qui ne demandaient qu’à vivre à nouveau. Des vrais petits miracles de goûts défilent pour ces goûters au Ritz Paris Le Comptoir.

François Perret qui préfère le murmure aux vociférations des réseaux, l’élégance au bling bling, déroule des pâtisseries régressives, addictives, débordantes d’émotions, des pâtisseries qui vont droit au cœur, qui réveillent les souvenirs d’enfance en moment béni, sacré du goûter où, au siècle dernier, du pain et du chocolat, de simples biscuits effaçaient les chagrins de la journée et dans lesquels nous croquions à pleines dents. 

Il ne bâtit pas des pièces instagrammables, des tours de Pise ou de Babel, non il travaille sur l’enfance retrouvée, quand la Madeleine s’alanguit de bonheur quand elle est trempée dans un bol de lait chaud, quand on attend fébrilement que le marbré maternel sorte du four et qu’on coupe avec impatience une tranche brûlante qu’on dévore aussitôt, quitte à se brûler les lèvres.

François Perret part dans quelques jours pour de nouvelles aventures mais rassurez-vous toute les gamme de pâtisserie reste inchangée aux Comptoirs comme au Ritz. Une page se tourne…

Avant de quitter le palace, François Perret signe une collection qui se déroule comme dans un générique, des noms familiers synonymes de goûters, de retours à l’école. Nous avons toutes les bonnes raisons de nous précipiter aux Comptoirs et découvrir deux créations inédites joyeuses qui feraient presque aimer l’école, les mathématiques et les leçons de français, 

Voilà un Entremets Eclair Pistache décoré d’une règle en chocolat. Une nouvelle création en trompe l’œil, signature des boutiques Ritz Paris Le Comptoir. Un biscuit pâte à chou révèle une mousse légère à la pistache et un crémeux pistache, le tout nappé d’un glaçage pistache et décoré d’une règle en chocolat.Ludique, délicieux, sans commune mesure !

 et un Ritz au Lait calculatrice, le Ritz au Lait Pâte à Tartiner. Dans un sablé cacao-noisette se cache un riz au lait ultra-fondant à la pâte à tartiner, relevé de généreux éclats de noisette. Le décor ? Une calculatrice en chocolat, un pur délice.

Le mythique très addictif Cookie Marbré sera pour la première fois proposé en format individuel, exclusivement dans le cadre de cette collection.Un subtil mariage de goûts et de textures, une pâte chocolat-vanille, noix de pécan torréfiées, ganache chocolat blanc et pépites de chocolat noir.

la Madeleine Cacahuète signe son grand retour. Madeleine moelleuse aux éclats de cacahuètes salées, au cœur fondant caramel et au glaçage chocolat au lait.

COLLECTION BACK TO SCHOOL – Disponible du 28 août au 1^er octobre 2025 – Ritz au Lait Pâte à Tartiner : 16 €Entremets Eclair Pistache : 14 €Cookie Marbré individuel : 9,50 €Madeleine Cacahuète : 5 € à l’unité et à partir de 30 € le coffret – RITZ PARIS LE COMPTOIR 38 rue Cambon – 75001 Paris et 45 rue de Sèvres – 75006 Paris