À la table d’Antoine Gras – La table de l’ours à Val d’Isère
À la table d’Antoine Gras – La table de l’ours à Val d’Isère
Pour découvrir la cuisine du chef Antoine Gras le chef qui a obtenu 1* au Guide Michelin à seulement 24 ans en 2019, il faut monter à 1850m d’altitude au bord des pistes de la station de Val d’Isère ! Le restaurant est situé au coeur de l’hôtel « les Barmes des Ours », probablement l’un des plus prestigieux de la station qui au cours de cette année et demi de fermeture a eu le temps de se refaire un petit lifting !
Antoine Gras a tout juste profité de son étoile 1 an avant que l’établissement ne soit fermé, il a aujourd’hui 26 ans et est à la tête des trois restaurants de l’hôtel !
- La Table de l’Ours
- La Rôtisserie
- Le Coin Savoyard
Et le challenge est grand pour le chef dont les restaurants, fermés depuis plus d’une vingtaine de mois ont réouvrerts leurs portes à la mi-décembre ! Entre la création des plats, la formation des saisonniers, la gestion des problèmes techniques de réouverture cette reprise n’a pas été de tout repos !
Mais voici que toute l’équipe en piste avec son lot de très belles surprises apportées tant par la cuisine au travers de cuissons et d’associations de saveurs et de textures parfaites, qu’en salle avec un service aux petits oignons, ravi de retourner enfin ses clients !
Voici un aperçu de cette belle soirée passée à la Table de l’Ours >
acidité de l’oseille et courge en onctueuse sauce aux galbules
Contact : Les Barmes de l’Ours / Mnt de Bellevarde, 73150 Val-d’Isère / 04 79 41 37 00 / www.hotellesbarmes.com
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