Les 12 plus belles photos de plats de la semaine

09 mai 2019 0 Non classé

C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmandes. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine « la moins qui déchire » ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

QUINSOU – Oysters and dashi jelly

FLORILÈGE TOKYO – Sweet Potato Puffs covered with roasted and smoked houjicha leaves. We were immediately reminded of the autumn forest floor as the dish was presented to us.

DOMINIQUE CRENN – “Un baiser” @atelier.crenn “A kiss is a secret told to the mouth instead of the ear; kisses are the messengers of love and tenderness. “ Ingrid Bergman

BERTRAND GRÉBAUT – Asparagus, wild greens, flowers, and lardo #septime

TAM CHI – Langoustine- citron caviars- radis et baie rose

ANNE-SOPHIE PIC – Les pousses de salsifis, rôties à la plancha, déglacées à la bière Diwaz et au miel de thym, sabayon au sobacha et à l’orge.

MARTIN BERASATEGUI – Royal de hinojo, gamba roja y anchoa del Cantábrico acompañadas de un jugo de trigo y regaliz

ALEX ATALA – Cupim, Mandioquinha, toffee e Baunilha do Cerrado – Zebu hump, Baroa (arracacia xanthorrhiza), Toffee and Wild Vanilla

THIBAULT CHIUMENTI – pigeon & asperges

MAURO COLAGRECO – Soupe de pomme Granny Smith, Glace au yaourt et Cristalline de coriandre.

LONGOVEN – Smoked vanilla ice cream, candied black walnut, black walnut mousse, fig miso caramel

LES PHOTOS DE PLATS » BONUS «

La photo de plat » le plus spaghetti »

WUTTISAK WUTTIAMPORN – Snap PeaslCoconut CreamlCashew nut Soil On Crispy Banana

la photo la plus » plat de pâtissier «

DOMINIQUE ANSEL – Tender, butter-seared scallops with navy beans, navy bean purée, and porcini dashi, topped with delicately crisp nori-dusted feuille de brick