Des recettes et des idées avec « Le Livre d’un cuisinier » de Nigel Slater – livre écrit pendant la pandémie sur un coin de table de cuisine !
LE LIVRE – […]
Alice Arnoux dévoile sa table iodée : Brise et embruns soufflent sur Le Perchoir Menilmontant.
Dès demain mardi 24 janvier, la jeune étoile montante Alice Arnoux s’installe en résidence de six mois au Perchoir Ménilmontant, […]
le livre du jour, superbe comme un lourd chapon frétillant qui vient juste de sortir des filets – Meilleur Ouvrier de France et poissonnier engagé dans la préservation des ressources, […]
L’été brûlant, caniculaire s’en va, laissant la place à l’été indien plus doux et plus tranquille. C’est la rentrée, les nouvelles cartes s’installent pour prolonger l’été.
A Lille, le chef Nicolas Pourcheresse lance Le Poisson Roux. Extra-fraîcheur, traçabilité, pêche raisonnée et artisanale, produits de saison, circuits courts.
Depuis le 1er avril, jour du poisson… […]
TABLES À EXPLORER – Huit restaurants à découvrir dès que l’on pourra voyager, La Femme du Boucher de Laëtitia Visse à Marseille, Nur de la cheffe Najat Kaanache à Fez, […]
Un petit poisson, un gros poisson, des coquillages, des crustacés, la mer qui danse. Rêves en bleu et en mer en cette canicule intense qui s’est installée sur la France. […]
IKEJIME – une technique permettant d’abattre le poisson dans la douceur sans stress, vite et sans douleur. Ikejime ou l’art de « mourir vivant » le poisson au Japon sans agonie ni panique. […]
Notez la date, le festival Art’è Juste revient en avril 2020 pour sa 16è édition – 3 parrains, le fondateur Pierre Hermé, Stephanie Le Quellec et Yann Couvreur, les 25 et 26 avril prochains. […]
Ils sont 5 – le poulpe, le Saint-Pierre, les couteaux, la raie et la lotte – ils nagent avec un physique ingrat mais régnent sur la glace des étals des poissonniers et dans les assiettes. […]
10 fausses vérités sur le métier de chef ! (46)
Il crée un faux restaurant à Londres et en 6 mois, devient numéro 1 sur TripAdvisor (33)
