Agar-Agar … le gélifiant végétal préféré des chefs … l’algue est menacée de disparaître

11 novembre 2016  0  Non classé

 C’est une algue rouge qui permet de fabriquer l’agar-agar, un gélifiant prisé des végétariens, mais au Chili, l’un de ses principaux producteurs mondiaux, elle est désormais menacée d’extinction après des années de surexploitation. […]