Se rendre au restaurant Les Morainières du chef Michaël Arnoult, le nouveau 3 étoiles Michelin 2026 – Le temps du Bonheur !

02 mai 2026  0  Non classé

Prendre avec bonheur le temps de se rendre au restaurant Les Morainières c’est donner du sens à une expérience gastronomique hors norme. Face au paysage unique et légèrement à l’écart du village de Jongieux, le lieu est juste splendide. On l’aborde par une route bucolique qui surplombe le Rhône mordoré par les rayons du soleil couchant et rassuré par l’imposante « dent du chat » du massif sud du Jura. 

Par Sébastien Ripari

C’est l’histoire de Michaël et Ingrid Arnoult, tout juste récompensés avec leur équipe d’une brillante troisième étoile au Guide Michelin, comme la consécration d’un parcours gastronomique sans faille.

Une histoire de temps, de volonté, d’amour, de terroir, de partage, d’un engagement sans faille auprès de gens d’ici, paysans, producteurs, savoyards de cœur et de terres avec la volonté farouche pour eux deux de faire rayonner cette région qu’ils aiment profondément. 

Cette étoile, la troisième espérée mais pas attendue est pour Michaël « le rêve naturel d’un restaurant deux étoiles« . Mais surtout un moyen pour lui de sentir sa progression et celle de ses équipes. Une évolution forte qui lui permet de s’ancrer avec plus de force encore dans le territoire et de s’enrichir de ses rencontres. « C’est une magnifique surprise qui est forte humainement pour mes équipes, pour mes producteurs aussi. Elle nous donne la chance d’aller encore plus loin dans ce que l’on a entrepris ensemble. L’importance de la dimension humaine finalement, c’est de tous véhiculer les mêmes valeurs de la vie« . 

Ce chef qui prône sa volonté de cuisiner avant tout pour la satisfaction de ses clients, met à l’honneur la philosophie d’une cuisine raisonnée. Il est habité d’un profond respect pour ses pêcheurs, ses producteurs, ses choix culinaires pour leur permettre de vivre, de continuer leur métier en les écoutant régulièrement. « Être chef c’est pour moi savoir m’adapter à leur production en jouant avec la réalité de la saison… On ne fait pas de local pour faire du local.« 

Aux Morainières le temps s’arrête. On a comme une impression d’antan, une rêverie face à la vue panoramique, un retour à l’essentiel, une immersion immédiate dans la cuisine et la personnalité du chef, un appel simple, épuré, à prendre du plaisir.

Le chef fait « comme il aime » et c’est sa force. Il ne suit pas un système, ne s’impose pas d’obligations de modernité ou d’image. Michaël désire simplement être en harmonie avec son identité culinaire et ses goûts propres. Une appartenance honnête à sa cuisine si personnelle. 

Et justement, elle est très « personnelle » sa cuisine : Les premiers Petits Pois, Caviar Osciètre, Citron, Mélisse, Le Silure du Rhône, Pomme à l’huile, Oignon, Caviar de Brochet et son incroyable Tartare d’Écrevisses du Rhône, Mandarine et Tagète, Jus de carcasse. 

En sucré, l’incroyable Rhubarbe Rose confite et pochée, parfum de fleur de sureau du chef pâtissier Baptiste. 

Il y a une générosité incroyable dans ses plats. Et une passion pour les sauces. Toujours droites, puissantes, parfaitement assaisonnées, elles poussent l’équilibre du plat à son extrême, ancrent son identité avec vigueur et rendent fous les gourmands. 

En salle, on ressent une profonde douceur, une pure liberté. C’est Ingrid qui harmonise avec ses équipes ce doux service feutré mais sans trop l’étouffer d’inutiles chichis. Un équilibre particulièrement ajusté entre une maison de famille et un restaurant gastronomique d’exception. 

Camille la sommelière de la maison ( Photo ci-dessous ) vous apporte une attention toute particulière. A l’écoute, douce, réfléchie, elle sait vous amuser autour de vins de Savoie mais pas que ! Elle n’impose rien et met à votre disposition toutes ses connaissances et les références de la carte. Anjou blanc, Velteliner, Ugni blanc, Chardonnay, Rousette, Chignin-Bergeron, Mondeuse, Muscat du Cap Corse. A des prix tout à fait corrects pour un établissement d’une telle qualité. Cela fait du bien de ne pas se sentir floué sur les prix ! 

Le chef a aujourd’hui la satisfaction de l’effort accompli, la fierté d’avoir travaillé dur pour réussir quelque chose d’unique porté par de vraies valeurs pour notre plus grand bonheur. 

Les Morainières, un chemin de vie réussi pour ce chef courageux, bienveillant, pour sa femme Ingrid, étroitement à ses côtés, pour ses équipes, qui font de ce lieu réellement, l’une des plus grandes tables du monde. 

Et si vous y passiez la nuit ? 

La Maison des Morainières, charmante maison d’hôtes au bord du Lac du Bourget est située à peine à quelques kilomètres du restaurant. Florence saura vous accueillir dans un havre de paix qu’elle rend incontournable par sa gentillesse et son professionnalisme. 6 chambres et une navette pour vous rendre au restaurant. Le temps d’un soir, le temps d’un week-end, la parenthèse sera inévitablement enchantée…

Photos ©By Ripari pour F&S

Pour Réserver – Les Morainières

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