Les 56 nouveaux Bib Gourmand du Guide MICHELIN France 2024

27 février 2024  0  Non classé

Ils sont 56 établissements à décrocher ce Bib Gourmand, première récompense du Guide Michelin. Quelque trois semaines avant le grand rendez-vous à Tours, voici les 56 tables promues. Des tables à découvrir et adopter, qui racontent le terroir avec des assiettes amples ou pas, mais toujours gourmandes et composées de produits de qualité.

Créée en 1997, la distinction Bib Gourmand met en lumière les établissements qui se distinguent par leur excellent rapport qualité-prix.  Les adresses Bib Gourmand proposent de profiter d’un repas complet (hors boisson) autour d’une quarantaine d’euros.

Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN, commente : « Avec 56 nouvelles tables distinguées du Bib Gourmand, ce sont autant de nouvelles possibilités d’exploration d’adresses gourmandes et soignées à prix abordables que nos inspectrices et inspecteurs partagent avec les gourmets. En plus de proposer des cuisines de qualité, bien souvent ancrées dans leurs régions et qui s’amusent avec ou rendent hommage à des traditions gastronomiques locales, ces établissements nous impressionnent par leur engagement à proposer des repas aux tarifs les plus serrés. Dans un contexte économique marqué par l’inflation et la hausse des prix des denrées alimentaires, il convient de souligner cet effort. Nous espérons que les amateurs de bonnes tables prendront autant de plaisir à découvrir ces adresses de caractère, réparties sur tout le territoire, que nos équipes en ont pris à les dénicher ».

Toutes les régions sont récompensées, c’est la Bretagne qui décroche  le plus de Bib avec 10 nouvelles tables distinguées.

A noter, cette liste met en majesté la bistronomie moderne, celle qui parle produits de terroir et de saison, assiettes lisibles et goûteuses, classiques et audacieuses créées par des chefs et chefs qui revisitent les plats traditionnels.  , Comme Siprès à Lyon qui donne sa version du pâté en croûte, douce alliance du salé et du sucré, de la cuisine et de la pâtisserie. À La Plage, à Audresselles (62), la cheffe Solène Elliott propose quant à elle une carte alléchante tournée vers la mer, rendant hommage aux  produits de la Côte d’Opale et du Pas-de-Calais.

La cuisine fusion est récompensée également. Chez Manat, à Perpignan (66), le menu est à l’image du couple franco-japonais qui dirige l’établissement, tout comme chez Imayoko, à Rennes (35), où les recettes d’inspiration française sont savamment revisitées avec des touches nippones.

Cette édition récompense les premières tables, les premières aventures, les premiers ouvertures en couple, en famille… Le Voyage d’Ernestine, situé dans le petit village d’Alvignac (46), voit officier Célia Picoulet, accompagnée de son mari Robin Cannard et de son frère Adrien Picoulet.  Chez Rolland à Plourhan (22), ce sont deux frères qui se relaient du maraîchage à la cuisine pour offrir des assiettes saines et naturelles. Aux 2 K à Paris, les cheffes associées Samantha Kagy et Kimiko Kinoshita signent un quatre mains réussi. Chez Rosette, à Clichy (92), le jeune couple formé par Camille Aldon, sommelière de la maison, et Arthur Auguy, qui dirige les cuisines. À Saint-Pair-sur-Mer (50), Sème est le bistrot attachant de la cheffe Charlotte Gondor et du sommelier Maxime Zesir.

LES NOUVEAUX RESTAURANTS BIB GOURMAND DU GUIDE MICHELIN France 2024

AUVERGNE-RHÔNE-ALPES : Ain, Bourg-en-Bresse, Racines – Cantal, Marcolès, Oxalis – Cantal, Saint-Saturnin, Le Moulin de la Santoire – Isère, Grenoble, Tohu Bohu – Haute-Loire, Saint-Bonnet-le-Froid, L’Acte 2 – Rhône, Lyon, Le Cochon qui Boit – Rhône, Lyon – Haute-Savoie, Alby-sur-Chéran, Le Bourgeon – Haute-Savoie, Le Reposoir, La Chartreuse

BRETAGNE : Côtes-d’Armor, Plourhan, Rolland – Côtes-d’Armor, Trébeurden, Vivace – Finistère, Morlaix, Le 21ème Commis – Finistère, Quimper, ÉclosionIlle-et-VilaineRennesImayokoIlle-et-VilaineSaint-MaloDoma, Ille-et-Vilaine, Vitré – Entre Nous, MorbihanAuray, La Chebaudière – Morbihan, Plouharnel, Granit – Morbihan, Rochefort-en-Terre, Maison Cachée

CENTRE-VAL DE LOIRE : Loir-et-Cher, Saint-Aignan, La Salamandre

CORSE : Haute-Corse, Santa-Reparata-di-Balagna, L’Aghjalle

HAUTS-DE-FRANCE : Pas-de-Calais, Audresselles, La Plage – Nord, Marcq-en-Barœul, Rēpu – Somme, Mers-les-Bains, L’Itinérance