Guide Michelin Chicago – 5 nouveaux 1 étoile

27 septembre 2019  0  MADE BY F&S Non classé
 

  signature-food-and-sensCINQ NOUVEAUX RESTAURANTS UNE ÉTOILE DANS LA 10e ÉDITION DU GUIDE MICHELIN CHICAGO

« Nos équipes ont été particulièrement impressionnées par l’offre de cuisine japonaise haut de gamme proposée dans le quartier de West Loop », commente Gwendal Poullennec, directeur international des guides MICHELIN. « Cinq nouveaux restaurants une étoile intègrent le guide MICHELIN Chicago 2020, ils font tous preuve d’une grande attention aux détails et servent uneexcellente cuisine. »

Kikkō, comptoir de dégustation niché dans le luxueux bar à cocktails Kumiko, rejoint le cercle des restaurants étoilés. Sous la supervision du chef doublement étoilé Noah Sandoval, la chef Mariya Russell propose notamment des sashimis, du tofu maison et du maquereau grillé.

Mako, où le très expérimenté chef B.K. Park propose notamment une farandole de sushis éblouissante, est récompensé d’une étoile.

Tout comme le restaurant Omakaze Yume du chef Sangtae Park, dont les clients peuvent apprécier la cuisine de qualité, à un tarif raisonnable et dans un cadre intime.

Chez Yūgen, à l’ancien emplacement du mythique restaurant Grace, Mari Kastumura et sa brigade proposent une expérience culinaire savamment conçue. La cuisine contemporaine, marquée par des saveurs et des techniques asiatiques qui reflètent le parcours de la chef, est elle aussi distinguée d’une étoile cette année.

Récompensé d’une « Assiette » MICHELIN l’an dernier, Next reçoit une étoile cette année. Les chefs Edgar Tinoco et Grant Achatz sont ainsi récompensés de leur approche novatrice de lagastronomie, qui les pousse à modifier leur carte à thèmes plusieurs fois dans l’année.

« Nos inspecteurs s’attablent chez Next depuis des années et sont ravis de lui attribuer une étoile dans le guide MICHELIN Chicago 2020″, confie Gwendal Poullennec. La carte offre une expérience rafraichissante et la cuisine, constante dans sa qualité, mérite cette récompense. »

Les quelque 200 restaurants présents dans le guide MICHELIN Chicago représentent 39 types de cuisine différents.

 

Pas de nouveau trois étoiles mais Alinea, autre restaurant dirigé par Grant Achatz, conserve ses trois étoiles, la plus haute distinction possible.

Pour résumer, la sélection 2020 du guide MICHELIN Chicago comprend :

– 1 restaurant 3 étoiles, Alinea – 3 restaurants 2 étoiles, Acadia, Oriole, Smyth – 21 restaurants 1 étoile – 54 restaurants Bib Gourmand

 
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