Collaboration gourmande de Pierre Hermé avec La Tour Eiffel – Création des premiers macarons siglés Tour Eiffel

08 décembre 2021  0  Non classé

La Tour Eiffel rassemble les Grands chefs. Pierre Hermé rejoint Frédéric Anton, aux  commandes du Jules Verne et Thierry Marx, à la tête de la Brasserie du 1er étage (actuellement en travaux –  réouverture prévue au printemps 2022) et de la vente à emporter.

La Société d’Exploitation de la Tour Eiffel (SETE) et la Maison Pierre Hermé Paris s’associent autour d’une collaboration exclusive, pour proposer  de nouvelles créations gourmandes au coeur du monument historique en lui offrant ses premiers macarons : un  duo de recettes autour de la saveur universelle du chocolat. Cette collection est disponible en exclusivité pour  son lancement au bistrot du 1er étage, ainsi qu’au bar à macarons du 2ème et au bar à champagne du sommet.  

Deux recettes exclusives qui mettent en lumière la puissance iconique de la Tour. Pierre Hermé a imaginé un duo de recettes chocolatées.  

« Avec ces macarons, j’ai voulu célébrer la tour Eiffel et Paris dont elle est l’emblème. Imaginer deux macarons,  mon territoire d’expression favori, comme une ode à la Ville Lumière et à cette extraordinaire Dame de fer, m’est  apparue comme une évidence » souligne Pierre Hermé. 

Le Macaron Jardin de la Tour Eiffel,  un macaron à  la texture inédite dont la fraîcheur de la menthe éveille les sens pour se poursuivre dans les volutes d’une ganache au chocolat Pure Origine Brésil, Plantation Paineras, intense, à l’amertume prononcée. Sous la délicate feuille de chocolat  craquante, se dévoile le biscuit à la fois croustillant et moelleux, associé à la ganache  onctueuse. « Cette fine plaque de chocolat noir craquant m’a permis de renforcer  l’intensité du goût chocolat tout en jouant sur la texture singulière de ce macaron ». 

Le Macaron Jardin sur la Seine – Pierre Hermé réinterprète une de ses associations de saveurs fétiches, chocolat et framboise. La vivacité de la  framboise s’accorde à la douce amertume et à l’acidité délicate du chocolat noir pure  origine Madagascar, Plantation Millot. Le macaron se révèle, plaisir voluptueux, à la fois tendre et sensuel, pour une relation passionnelle, infiniment parisienne. 

Collection disponible en exclusivité au bistrot du 1er étage, au bar à macarons du 2ème ainsi  qu’au bar à champagne situé au sommet.

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