Chef en résidence – un tremplin pour les jeunes talents culinaires

21 septembre 2022  0  Non classé

Chefs en Résidence – C’est calqué un peu sur l’esprit du concept des artistes en résidence, c’est un lieu qui permet pendant quelques semaines, voire quelques mois à un artiste de produire et de faire s’exprimer son art.

Côté restaurant, c’est une forme de restaurant qui existe depuis plusieurs années à l’étranger, notamment dans certaines grandes villes aux États-Unis comme à New York par exemple, le propriétaire d’un restaurant propose à des chefs de venir cuisiner pendant une période définie. Une fois que le chef a assuré sa prestation culinaire, un nouveau chef arrive et prend sa place.

Tout le monde y trouve son compte, le restaurateur ( propriétaire ) fait vivre son lieu, le chef profite d’une exposition médiatique et les clients peuvent sur un même site vivre des expériences culinaires différentes toute l’année.

Le dernier né se nomme Rhézome et c’est à Paris, le lieu est à 100% consacré à cette résidence de chef, pour l’instant le concept n’est pas encore arrivé en province.

Bien sûr des chefs en résidence pour quelques mois notamment en saison d’été ou d’hiver c’est commun en province ( le dernier en date c’est Mory Sacko à St-tropez chez Louis Vuitton ), mais un site où des chefs différents se succèdent toute l’année, c’est inique à Paris.

Découvrez l’article du JDD du week-end dernier.