Brèves de chefs – Les clés de la réussite avec Thierry Marx, le retour de Nina Métayer en ligne, Arnaud Montrobert rejoint l’équipe de création de Weiss,

07 septembre 2018 0 Non classé

Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles !

1 – Discrète depuis quelques mois sur les réseaux sociaux, la chef pâtissière Nina Métayer revient en force en cette rentrée. La responsable de création pour Les Café Pouchkine a diffusé dernièrement ses dernières réalisations, et est apparue aujourd’hui en pleine nature. Lors de la présentation d’un de ses dessert, elle indique : » De retour sur Insta 😉 Et retour pour vous présenter une des nouvelles créas de la rentrée « … cliquez ICI pour les retrouver.

2 – Thierry Marx n’arrête décidément pas d’intervenir dans des conférences à la rencontre des professionnels. Il y a quelques jours on apprenait qu’il serait le parrain du futur Équip Hôtel, aujourd’hui il annonce qu’il interviendra bientôt au » Forum d’Accompagnement des entrepreneurs de la Restauration « , il indique : « On ne crée jamais seul, et on ne réussit jamais seul » – Je vous attends tous le 25 Septembre au « Forum d’Accompagnement des entrepreneurs de la Restauration » à @lacartonnerieparis ! » … pour vous inscrire cliquez ICI – Rdv à La Cartonnerie ( Paris 11 ), le chef vous révèlera » Les clés de la réussite dans l’entrepreneuriat en restauration «

3 – le chef Roy Choi – est une star à Los Angeles, il s’implante à La Vegas dans le tout nouvel hôtel Park MGM, le restaurant se nommera Best Friend et ouvrira ses portes fin décembre. Roy Choi, c’est lui qui a lancé la tendance mondiale des Food Trucks en 2008, en étant le premier à utiliser Twitter pour indiquer les emplacements de ses camions Kogi BBQ Taco à Los Angeles, on connait le succès de son tacos coréen. L’ouverture de Best Friend à Vegas coïncidera avec le début de la résidence de Lady Gaga au Park Theatre voisin, qui débutera le 28 décembre et avant le Consumer Electronics Show, qui débutera le 8 janvier. Pour lui cette implantation stratégique ouvre la porte à de futurs développement comme Singapour, Dubaï, Hong Kong, Corée. La rénovation du Park MGM à coûté 550 millions de dollars ( c’était l’ancien hôtel Monte Carlo ), il intègrera un bar NoMad au sein de l’hôtel NoMad ( by Daniel Humm ), ainsi que la boutique italienne Eataly.

4 – Arnaud Montrobert -L’ancien chef pâtissier de la Maison Troisgros ( 3 étoiles Michelin ) a rejoint l’équipe de création de la chocolaterie Weiss. Orifginaire de Saint-Étienne le chef pâtissier à commencé sa carrière en Écosse au sein d’un Relais & Châteaux, avant de rejoindre la maison Troisgros pour 7 années et de prendre en 2014 la place de chef pâtissier. Au fil de ses années il a pu suivre les chefs Troisgros lors de leurs voyages partout dans le monde, ce qui lui a permit d’assouvir sa curiosité et son sens de la création.

5 – Camille Delcroix le gagnant de TOP CHEF 2018 ne manque pas d’humour et on le savait bien .. ce fut d’ailleurs un de ses atouts pour la victoire. Il indique sur son compte Instagram : » C’était Samedi!! L’inauguration du @zombiebikesconcept dans son nouveau shop à Arras! Surprise à venir … » en tout cas on comprend que le jeune chef et fan de Harley Davidson et on s’attend à bientôt le voir débouler au volant d’un bolide customisé … Va falloir surveiller les réseaux sociaux !

6 – Se serait plutôt une brève FOOD – deux étudiants de l’université de Houston aux États-Unis ont récemment révélé via Twitter qu’ils avaient créé une affiche de pub pour McDonald’s avec leurs visages, et reprenant le slogan de McDO « Remember, folks, all races deserve recognition ». Puis ils ont réussi à la suspendre dans leur restaurant local, 51 jours plus tard, le personnel n’avait toujours pas remarqué l’affiche. Alors qui en france va relever le défi en France ?