Lot-et-Garonne: Un Pays de Cocagne, où la gourmandise se cultive !

22 juin 2023 0 V…de Voyage

Dominique Homs

Le marché de Marmande , une belle image gourmande du Lot et Garonne

S’il est un “pays de gourmandise” entre Bordeaux et Toulouse c’est bien le Lot-et-Garonne. Cette campagne jalonnée et verdoyante que Stendhal lui même aurait appelée la Toscane française à la croisée du Périgord, des Landes et de la Gascogne gagne à être connue! Bien que moins en avant que d’autres départements du sud- ouest portés par leur façade maritime, il n’a rien à leur envier. Des villages classés, des sites historiques et des personnages oh combien célèbres. Mais aussi des hébergements pleins de charme et surtout, surtout une gastronomie et des productions locales à se “damner” !

C’est au Château de Nérac que vécut Henri III de Navarre futur roi Henri IV avec la Reine Marguerite de Valois « La Reine Margot »

Vacances et gourmandises

Les 1 an du nouveau Center Parc “Les Landes de Gascogne “ a été l’occasion de découvrir un site d’exception, destiné aux vacances en famille et d’approcher ce département du Lot-et-Garonne dont les villes et villages ne vous sont surement pas inconnus ….Agen, Marmande, des noms qui fleurent bon la gourmandise ! Ce n’est pas pour rien si la direction générale du Center Parc a demandé au chef Michel Dussau, qui officie aujourd’hui aux pianos de son restaurant d’Agen “La Table de Michel Dussau” de prendre en main les rennes du restaurant gastronomique du site “Le Bistrot”

Le chef Michel Dussau dans son restaurant à Agen

Le Bistrot du Center Parc « Les Landes de Gascogne » (S.Baks)

Un Bistrot gourmand mais aussi bien pensé dans sa décoration gaie et chaleureuse

Une première pour ce groupe qui dans son développement ne compte pas en rester là ! “Si aujourd’hui les produits locaux sont devenus un impératif au fonctionnement d’une bonne table, cela fait trente ans que je me bats pour ce concept du “locavore” on ne m’écoutait pas, il ne faut jamais avoir raison trop tôt “Reste que le chef à son parcours, de Monaco, dans la brigade d’Alain Ducasse au Louis XV qui affiche alors 3 étoiles au Guide Michelin au Chateau de Mercuès dans le Lot où il obtient sa première étoile, de Moissac à Agen …

Asperges blanches meunières du Lot et Garonne,
Copeaux de saumon fumé, roquette, tuile de parmesan, jus à l’échalote vinaigré

Fervent défenseur du circuit court il officie dans ce Lot-et-Garonne, “grenier” de la France en matières de fruits et légumes. C’est un véritable paradis pour les gourmets et les amateurs de produits frais. Au Bistrot, comme dans son restaurant, il s’applique à les travailler sans concession, juste en rendant hommage à leurs saveurs. Le Center Parc “Les Landes de Gascogne “ a poussé encore plus loin cette démarche en organisant le samedi matin pour les vacanciers un marché traditionnel au centre du “village” où les producteurs de la région viennent avec délice proposer leurs fruits et légumes de saison, leurs charcuteries traditionnelles, leurs gourmandises ou encore leurs vins! Une jolie manière d’intégrer la vie locale. C’est ici un lieu ou les mots vacances et art de vivre prennent tout leur sens.

Jour de marché paysan au Center Parc

Conserves artisanales de La ferme de l’Argenté… rillettes, confit, cassoulet typique du Lot-et-Garonne (https://ferme-de-largente.business.site)

La Tomate de Marmande …toute une histoire !

Fraichement cueillis dans le grand jardin qu’est le Lot-et-Garonne

On trouve aujourd’hui sur les étalages de nos marchés des tomates toute l’année. Mais dans le Lot-et- Garonne on s’applique à en faire un joli produit de saison. Tous ces plans de tomates hors sol nous font douter de leur qualité gustative. La réponse du chef Dussau est claire : « on n’a jamais vraiment réussit à trouver une différence flagrante entre la culture traditionnelle et cette nouvelle technologie qui représente une forme d’avenir. En ces temps ou l’éco-responsabilité est la principale gageure pour demain, cette façon de cultiver très encadrée avec l’apport d’eau juste nécessaire, avec une protection contre les pollutions atmosphériques et contre les pollutions des sols provenant des champs voisins non traités en Bio est un gage de qualité et de respect de l’environnement “ . Reste que quelques producteurs sont encore des adeptes de ces cultures classiques qui au fond, il faut l’avouer nous rassurent !

Tout nouveau tout beau ! Le Label Rouge de la Tomate

Depuis quelques semaines, Danièle Marcon, Présidente de la section Tomate de l’AIFLG (Association des Fruits et légumes du Lot-et-Garonne) et productrice de Tomate Marmande elle-même est une femme heureuse. Le label rouge Tomate vient d’être enfin agrée par l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) “Pour nous producteurs, l’obtention de ce label rouge est une reconnaissance du travail que nous réalisons dans nos exploitations. Il faut se démarquer des tomates d’importation et ce label rouge vient leur donner de la visibilité. Elles seront ainsi reconnues dans les étals. Les tomates cerises en grappes et en vrac, rondes en grappes et allongées coeur obtiennent le Label Rouge.

La noisette …star en devenir !

Changements climatiques, concurrence internationale mettant à mal la production numéro un du département, la prune (pruneaux d’Agen) de nombreux agriculteurs se tournent vers les fruits à coque. C’est le cas de la Famille Tesson -Quéro dont la nouvelle génération s’est reconvertit dans la noisette…mais pas que ! Antony et Dimitri Tesson sont secondés par leur papa André.

A la table des grands chefs

Ce ne sont pas moins de quatre variétés de noisettes qui voient le jour à La Ferme des Trois Soleils “ …nous voulions ramener vers la France les acheteurs de ces fruits secs qui achetaient à l’étranger. Ici, nous réalisons tout le cycle. La production, le blanchiment et la torréfaction” explique André très fier de rajouter: “nous traitons les commandes au jour le jour pour garder le plus de saveurs et de croquant surtout quand c’est pour Messieurs Ducasse ou Etchebest ! “ Les 80 hectares d’exploitation donnent chaque année 200 tonnes de noisettes qui sont également transformées sur place en délicieuse huile de noisettes de plus en plus consommée pour ses qualités gastronomiques . A la Ferme des Trois Soleils on produit aussi, et c’est une grande nouveauté unique en France, des noix de Pécan !

Les jolies noisettes Bio de la Ferme des Trois Soleils

Un Pays de Cocagne pour la gourmandise comme pour le charme de ses paysages, de son histoire, et de ses hébergements en famille …y penser sérieusement pour les vacances à venir, vous ne serez pas déçus !

Center Parc “Les Landes de Gascogne “ Route de St Michel de Castelnau 47700 Pindères