Un jour, un livre… annoncé : « L’hospitalité et le mentor, il était une fois le restaurant de demain » par Denis Courtiade, directeur du restaurant gastronomique du Plaza Athénée

Un livre de vie, une vie au service d’un métier, une vie, une carrière, « une belle endurante carrière » d’un jeune apprenti qui a débuté dans le Loiret  à l’Auberge des Templiers , a évolué dans les salles des plus belles maisons avant de prendre la direction du restaurant gastronomique du Plaza Athénée.

Confessions intimes d’un mentor engagé, responsable, artiste de la salle, vertueux, talentueux, humaniste, sincère, humble, confidences d’un maitre du management qui ouvre sa boite à outils pour apprendre, à tous ceux qui s’engagent dans ces métiers, les clés du bien faire, savoir donner du sens et donner l’exemple. Tout au long de sa carrière il a été un mentor, a pris par la main de jeunes apprentis pour les mettre sur le bon chemin avancer ensemble, affronter les changements de la profession, entre tradition et révolution, évolution et transmission,  » une lutte d’héritage entre le monde d’avant et le monde d’après ». Aujourd’hui, il casse les clichés, démolit les idées reçues pour mettre en place, avec bienveillance et exigence pointues, une définition de l’hospitalité et de ses métiers en accord avec le monde d’aujourd’hui, ses transformations et ses devoirs.

Un livre, comme le définit Denis Courtiade, destiné, « dédié aux jeunes qui envisagent ou découvrent les métiers du service en salle, à leurs parents, parfois hésitants eux-mêmes, ainsi qu’aux enseignants et aux professionnels. Maître d’hôtel, chef de rang, sommelier, barman, autant de métiers et de carrières alliant culture professionnelle, technique, relations humaines et parcours international que ce manifeste vise à décoder et mettre en lumière. »