Une bûche, un jour – « Bûche Or Noir » signée François Daubinet pour Fauchon

Pour réussir ces alliances, François Daubinet  a sélectionné des matières premières nobles et exceptionnelles : du caviar (caviar Oscietra de la maison Sturia issu de sa production exclusive d’esturgeons Acipenser Gueldenstaedtii, nés et élevés en France, en Aquitaine), sensuel, aux grains fermes et aux reflets mordorés, qui roulent parfaitement sous le palais, libérant progressivement leur arôme délicat –  de la vanille bleue de la Réunion, douce et subtile, rare et précieuse, au parfum obtenu après plus de 1500 heures de travail, qui se bonifie avec l’âge. Un accord audacieux, caviar et vanille s’unissent pour le meilleur, mariant goût iodé et douceur.

La Bûche Signature OR NOIR est un parfait glacé à la vanille bleue de la Réunion, sculpté délicatement à la main par le Chef et son équipe afin de rendre unique chaque pièce. Il renferme un croustillant d’amandes et fleur de sel ainsi qu’un biscuit ultra moelleux qui apportent une texture fondante en bouche. En son cœur, une crème glacée à la vanille bleue de la Réunion est enrobée d’une marmelade acidulée de citron et citron caviar. Les grains de caviar Sturia sont à déposer sur le dessus de la bûche, juste avant la dégustation.

Bûche Signature OR NOIR pour 8 personnes avec une boîte de caviar Sturia 30g – 130 € TTC – Edition limitée, en précommande sur le site  Fauchon.
Retrait en Click & Collect à l’hôtel FAUCHON, 11 Place de la Madeleine 75008 Paris