Secrets de cave – Le Rosé à l’honneur
Secrets de cave….par Dominique Homs
Le Rose à l’honneur ! L’été sera rose, ou ne sera pas ! Rose vif, rose poudré, saumon, pétale de rose…partout le rose s’impose comme la couleur de la saison . 2018 sera donc plus féminin, la symbolique plaçant le rose comme image de tendresse, et de volupté mais aussi de savoir …Comme dans la déco, ou encore la mode, nous allons nous aussi pour Food&Sens nous laisser aller dans ce rose, mais un rose qui se déguste, qui se partage entre amis, en amoureux, sur une table gastronomique comme au jardin ou à la plage …
Pour sublimer ces bons moments voici quelques idées de rosés, vins à part entière , plaisirs éphémères ou savante dégustation, tranquilles ou encore à bulles à poser sur vos tables d’été !
DU CÔTE DES TRANQUILLES … sélectionnés au coup de coeur dans toutes les régions de France !
En Provence …..et un peu autour !
1) Terres de Berne Rosé 2017 – Côtes de Provence –
Beau flacon carré pour la nouvelle cuvée. Grenache noir, Cinsault et Syrah, bien assemblés offrent un vin vif , frais et fruité, bien équilibré avec une belle rondeur en fin de bouche. C’est un vin idéal pour les plats exotiques que nous nous plaisons tous à cuisiner aux beaux jours. En apéritif il n’est pas mal non plus ! Prix indicatif : 15 € chateauberne.com/fr/vins.html
2) Domaine Ott Chateau Romassan Rosé 2017 – AOC Bandol –
On ne présente plus le Domaine Ott et son Bandol réunit tous les suffrages ! D’un rose pâle à se damner, il sait tout à la fois être tendre et vigoureux… de la finesse mais aussi du vineux, de la délicatesse mais aussi de la race… une belle présence en bouche de pomelos et de petits fruits rouges et une finale fraiche certes mais toute en subtilité avec des retours réglisse. Un Bandol comme on les aime ! Prix indicatif 28 € www.domaines-ott.com
3) Miraval rosé – A.O.P Côtes de Provence –
Pour ne pas quitter la sphère des « people » nous irons chez Angelina Jolie et Brad Pitt qui depuis 2012 sont propriétaires (divorcés mais toujours associés) du Château de Miraval près d’Aix-en-Provence . Leur rosé d’assemblage (Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle) fait un « carton » mais on ne s’attendrait pas à moins ! Reste que la notoriété n’a rien de surfaite et ce breuvage aux couleurs de rose pâle, typique des Côtes de Provence, sait offrir une belle expression aromatique sans complications, des fragrances de fleurs blanches, une belle fraicheur en bouche pour une finale saline interessante. Prix indicatif : 15 € www.miraval-provence.com
4) Lion & Dragon rosé 2016 Château Roubine – Côtes de Provence –
… et sa charmante bouteille gravée s’affirme dans sa couleur orangée , comme une belle réussite ! C’est un joli vin de gastronomie, qui offre une belle puissance tout en restant dans la fraicheur. Les agrumes sont confits et le nez puissant saura révéler des saveurs plus rondes quelque peu fumées . Un bel assemblage 50% grenache, 30% tibouren, 10% mourvèdre et 10% rolle bien équilibré . Prix indicatif: 17 € chateauroubine.com
5) Le Domaine de Fontenille Rosé2017 – Côtes de Provence –
Le domaine propose sa première cuvée Bio. L’étiquette est sobre, élégante, comme cette première cuvée de rosé Bio qui offre de la Provence ses subtilités et sa douceur aromatique et du terroir rhodanien son caractère bien affirmé. Fruits blancs et épices se mêlent dans un bel équilibre aromatique. À boire aussi bien avec les poissons que les charcuteries ! Prix indicatif : 10 € www.domainedefontenille.com
6) Figuière Confidentielle 2017 – BIO – AOP Côtes de Provence La Londe –
Du Var il tient ses arômes de pêche et d’abricot, du terroir sa minéralité, de la Méditerranée sa salinité et sa richesse, de son assemblage Mourvèdre, Cinsault, Grenachesa typicité …ce vin d’élevage est un grand cru à trouver sur nos tables de fêtes ! Il illuminera de sa robre saumonée piquée d’or ! Prix indicatif 25,60 euros. www.figuiere-provence.com Club Vignobles et Signatures – www.vsclub.com
7) Château d’Estoublon Le Rosé 2017 – AOP Baux de Provence –
C’est bien un Estoublon! Typé, au nez rempli de fraicheur et de notes acidulées. Une légèreté doublée d’une belle rondeur et d’un gras suave… le Rosé 2017, élevé pendant 6 mois en cuve inox (90%) et barriques (10%) fera merveille avec les carapaccios de poissons blancs et de fruits de mer. Prix indicatif : 16 € www.estoublon.com
8) Château DALMERAN Rosé 2017 BIO MMXVII – AOC les Baux de Provence –
Une jolie couleur pour un joli vin né d’un assemblage grenache, cinsault, cabernet sauvignon. Ce rosé de saignée est un rosé de gastronomie au nez de bonbon anglais et de fleurs blanches . Comme tous les rosés de saignée il sait exprimer tout à la fois sa richesse et sa fraicheur dans une belle harmonie entre acidité et gras. À boire avec du poisson ou des Saint-Jacques et en dessert avec du chèvre frais et du melon ! Prix indicatif 13,50 € www.dalmeran.fr
9) Château Saint Roseline Cru Classé Roseline Prestige Rosé 2017 – Côtes de Provence –
La rose en surimpression sur le flacon et le bouchon de verre donnent une image voulant symboliser l’art de vivre en Provence. La couleur est délicate, limpide et très brillante, le nez joue avec des notes d’English candy ! Il est Provence avant tout, avec sa belle fraicheur et sa juste longueur en bouche qui laisse des souvenirs … de bonheur ! Prix indicatif: 12,50 www.sainte-roseline.com
10) Château d’ESCLAN Rosé Garrus 2016 – Côtes de Provence – Domaine Sacha Lichine
Ce vigneron d’origine russe, associé à Patrick Léon l’oenologue de Mouton Rotchild, bouscule les codes dans le monde des rosés de Provence. Très haut de gamme et cher, tel est son crédo ! Pour se positionner hors du lot, ses rosés, Garrus et Les Clans, assemblage de rolle (Vermantino) et de grenache, sont vieillis en fûts de chêne (20%). Résultat une couleur à se damner, une structure intense et des arômes exotiques très évolués, enrichis de quelques légères nuances boisées dans une fin de bouche longue est fraiche .
Prix indicatif : 99 € esclans.com
11) Gris Bodin 2017 – BIO – AOC Coteaux du Vendômois
De ces vignes anciennes plantées en 1920 , la plus ancienne exploitation de l’appellation, est né un rosé 2017 BIO , 100% Pineau d’Aunis, tout à la fois fruité et épicé, avec des notes finales de poivre gris. C’est un vin aux couleurs délicates, pâle qui sera idéal pour les plats de poissons ! Prix indicatif : 8,10 euros.www.patrice-colin.fr/
12) « Une petite cuvée au poil » Sébastien Chabal et la Cave des Chartreux
Quand le Cellier des Chartreux, coopérative située en Côtes du Rhône, près d’Avignon, associe son savoir-faire à l’image d’une vedette sportive, cela donne une jolie collection aux noms originaux et aux breuvages fort sympathiques ! Le rosé 100/100 grenache est de bonne tenue et fera merveille très frais à l’apéritif. Ses notes d’agrumes très affirmées lui offrent une belle fraicheur aisée à apprécier ! Le prix est tout aussi attrayant …. Prix indicatif : 6€ cellierdeschartreux.fr
13) Domaines Rambier – Mas du Notaire Rosé 2017 – Costières de Nimes –
Mourvèdre et syrah s’associent ici pour pour proposer un vin généreux , bien typique de la Vallée du Rhône. Bel équilibre pour une jolie puissance en bouche riche de prunes mûres, de rhubarbe et de confit. À boire avec tous les plats d’été aux consonances méditerranéennes ! Prix indicatif : 8 € www.famillerambier.com
En Languedoc…et un peu autour !
14) FORTANT Marinière Grenache gris 2017
Un 100% grenache gris à la robe rose pâle que l’on peut apercevoir dans cette bouteille tout à fait charmante rayée de bayadères bleues à la manière d’une marinière ! Cela rappelle la Méditerranée et avant tout Sète, la « patrie » de Fortant ! Un petit moment de détente, les pieds dans l’eau dans des arômes frais et fruités ! Prix indicatif : 6,50 € www.fortant.com
15) Le Bosquet « Pays d’Oc « Merlot Rosé Bio sélectionné par la marque U
Un rapport qualité-prix incroyable pour ce rosé très agréable et loin d’être ordinaire ! Vinifiés sans apport de sulfites en Languedoc, il offre une couleur très douce qui fait envie ! Si les petits fruits rouges dominent au nez , pêche et le pamplemousse l’emportent en bouche. Un merlot à privilégier pour les déjeuners d’été ! Prix indicatif : 4,80€ dans les supermarchés U
16) Bergerie de l’Hortus Rosé 2017 – Coteaux du Languedoc – Famille Orliac Domaine de l’Hortus
Un très joli domaine du Pic Saint Loup qui propose son rosé en Coteaux du Languedoc. Issu par tiers de grenache syrah et mourvedre sa robe est d’une jolie couleur rose saumonée et lumineuse. Fruits rouges et fines épices provençales il offre un bel équilibre avec beaucoup de fraîcheur et une belle fin de bouche . Idéal avec crevettes , légumes méditerranéens…. Prix indicatif: 11,90 euros. www.domaine-hortus.fr – Club Vignobles et Signatures – www.vsclub.com
17) Domaine Gayda « La Minuette » Rosé 2017
Le jeune domaine Gayda est un domaine qui monte et ses vins commencent à faire parler d’eux ! Son rosé « La Minuette » porte le nom d’une rose (Tim Ford, l’un des associés, était producteur de roses en Afrique). Mourvèdre, Cinsault, Grenache pour une cuvée aux couleurs chatoyantes et aux fragrances fruitées. Prix indicatif : 6,75 euros domaine gayda.com
18) Domaine Haut-Lirou – Constance Rosé 2017 AOP Languedoc Pic Saint Loup
Un « vrai vin » travaillé qui affirme son caractère et offre une vraie dégustation. Une belle robe rose, un joli nez puissant, des vrais arômes de miel et d’encens, pour une bouche ample et une finale bien minérale, aux arômes complexes avec une belle puissance.
Prix indicatif : La bouteille 13€ hautlirou.com
18 Bis) Terres de l’Engarran Cuvée Collection 2016 Rosé Pays d’Oc IGP
Il est un des rosés les plus réputés du Languedoc, le Rosé de l’Engarran ! 80% de grenache et 20% de Cinsault pour un vin au nez expressif de cerise, rafraîchi de menthol. En bouche toujours des cerises, de la menthe et des agrumes qui donnent une belle acidité. Il est vif et fera merveille avec les fraises ! Prix indicatif : 7,20€ www.chateau-engarran.com
19) Gérard Bertrand : Diving into Hampton Water – AOP Languedoc –
Pour cette cuvée, l’original Gérard Bertrand et Jon Bon Jovi ont réfléchi ensemble. De cette union de pensées est né ce rosé unique, assemblage de grenache, cinsault et mourvedre qui va mettre en musique notre été ! Couleur et pureté des arômes fruités et frais caractérisent cette cuvée qui sera du meilleur ton à l’apéritif ! Prix indicatif: 23 € gerard-bertrand.com
20) Domaine du Tariquet
On lui connait le blanc en Côtes de Gascogne « Premières Grives » , une cuvée qui a littéralement lancé le domaine, un peu moins le rosé ! Il est pourtant sympathique , très typé , ce Marselan rosé, issu d’un cépage original du sud ouest, né de l’union du Cabernet Sauvignon et du Grenache Noir. La robe est soutenue et le nez franc et mur . Il est en bouche, bien structuré et ne manque pas de complexité. Epice et fraicheur au programme pour un vin à consommer tout au long du repas ! Prix indicatif: 6,40€ www.tariquet.com
21) Ice Rosé signé Mouton Cadet
Innovant, événementiel, amusant lancé à l’occasion du Festival de Cannes par la célèbre maison bordelaise , c’est comme son nom l’indique un vin de grande fraîcheur, à consommer encore plus fais ! Son goût se révèle à basse température, fruité, gourmand ! Un vin idéal pour les bons moments entre copains ! La bouteille se place au congélateur si nécessaire pour atteindre les 5°. Ajout de glaçons si besoin ! Prix indicatif :15,90 € moutoncadet.com
22) Clos Dubreuil Clara Bordeaux Clairet 2016
Rallions les magnifiques terroirs du Saint Emilion et quittons les roses pour plonger dans un rubis brillant et limpide… Clara, Bordeaux Clairet 2016, cette cuvée inhale avec fraicheur les fruits rouges écrasés (cerises, fraises) sans oublier les agrumes qui s’imposent dans une légère osmose avec des épices un léger boisé. L’équilibre en bouche est parfait avec beaucoup de fraicheur et une belle longueur. Prix indicatif :16€. closdubreuil.fr
Un peu plus haut en passant par le centre …..
23) Momessin « Les Grandes Mises » Beaujolais Rosé 100% Gamay
Vinifié à la bourguignonne le millésime 2017 est placé sous le signe de l’équilibre et de la concentration des arômes. Sa couleur pétales de rose soutenue promet une belle dégustation. Aux fruits frais s’additionnent des notes exotiques délicatement vanillée . En bouche, avec une belle rondeur, se mélangent pêche de vigne, agrumes, banane, ananas … Une jolie complexité à déguster avec poissons ou viandes grillées …Prix indicatif : 11, 50€ www.mommessin.fr
24) Dopff et Irion et son Pinot Noir 2017
Une belle osmose d’or et de rose pour sa couleur brillante . Ce 100% pinot alsacien s’impose avec sa belle structure de fruits rouges murs.Tout à la fois frais et gourmand. La finale est savoureuse, savante association de fruits exotiques et de fruits rouges. Idéal tout au long d’un repas estival ! Prix indicatif : 7,50 euros. www.dopff-irion.com
….A suivre sur F&S , les Rosés à bulles de l’été !
* Les prix signalés sont indicatifs et peuvent varier selon que ce soit du « direct propriété » ou acheté chez un caviste.
Partager ce billet
VOUS AIMEREZ AUSSI
Scènes de vins et de table – Diner gastronomique signé par le chef Eric Pras***, dans le chai du Domaine UMA à Valflaunès
La Minuette – le rosé du Domaine Gayda qui annonce le printemps
Secrets de Cave – Les Blancs
Les Impatients 2019 du domaine de Fontenille – Un rosé pétillant de Provence pour continuer l’été !
