Pluie d’étoiles sur Bangkok par le le Guide MICHELIN – 5 restaurants décrochent une Etoile

25 novembre 2022  0  MADE BY F&S

Le Guide MICHELIN Thaïlande 2023 accueille 5 nouveaux restaurants une Étoile MICHELIN

La sixième sélection du Guide MICHELIN Thaïlande vient d’être dévoilée, lors d’une cérémonie à l’hôtel Athenee de Bangkok. Elle compte 441 restaurants dont 6 deux Étoiles MICHELIN (tous ont conservé leur distinction), 29 une Étoile MICHELIN, 189 Bib Gourmand et 217 autres adresses recommandées par les équipes d’inspection. Elle accueille également plusieurs nouveautés : 5 restaurants une Étoile MICHELIN (4 entrées et 1 promotion) et 59 Bib Gourmand (53 entrées et 6 promotions) ainsi que 54 établissements recommandés par le Guide MICHELIN.

« Après avoir tant bien que mal composé avec le contexte de pandémie pendant deux ans, le paysage culinaire et hôtelier thaïlandais semble renaître avec l’ouverture de nouvelles adresses à travers tout le pays. Certains des nouveaux restaurants gastronomiques sont dirigés par des chefs locaux qui mettent à l’honneur leurs racines respectives, ce qui donne lieu à une offre variée, de la cuisine de Thaïlande du Nord, de Thaïlande du Sud à la cuisine thaïlandaise traditionnelle ou moderne. Les autres établissements sont l’entreprise de grands investisseurs et de chefs de renommée mondiale. Les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN sont ravis de constater qu’autant de nouvelles adresses viennent enrichir la scène culinaire thaïlandaise. » a déclaré Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN. « L’augmentation du nombre de nouveaux établissements au sein de cette sélection 2023 est la preuve que les restaurateurs ont réussi à se surpasser pour relever les défis de ces dernières années. L’ajout de l’Isan, plus grande région du pays notamment connue pour son histoire riche, ses magnifiques paysages et ses ressources naturelles, confirme la dynamique de la scène gastronomique Thaïlandaise. En élargissant la zone géographique de notre sélection, nous souhaitons aussi permettre aux gourmets du monde entier de découvrir la région de l’Isan et sa cuisine. Nous espérons que cette nouvelle sélection du Guide MICHELIN Thaïlande contribuera à la reprise économique post-Covid dans les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie. »

Dans la sélection du Guide MICHELIN Thaïlande 2023, la catégorie des deux Étoiles MICHELIN reste inchangée. Elle compte 6 adresses, à savoir Chef’s Table, Le Normandie by Alain Roux, Mezzaluna, R-Haan, Sorn et Sühring.

La catégorie une Étoile MICHELIN accueille 5 nouveaux établissements, tous situés à Bangkok.

Baan Tepa, un restaurant de cuisine thaïlandaise contemporaine proposant un menu dégustation aux assiettes magnifiquement dressées, élaborées à partir d’ingrédients de saison et cultivés de manière durable par des producteurs mais aussi par le chef lui-même

Haoma, dont les élégants plats de style indien proposés à la carte et dans des menus dégustation de saison (dont un végétarien) sont créés à partir de produits durables et de saison achetés auprès d’agriculteurs, d’éleveurs, de pêcheurs locaux, mais également cultivés par le chef.

Maison Dunand, un établissement de cuisine française contemporaine dont le menu dégustation est inspiré des origines alpines du chef, de ses souvenirs de séjours en Bretagne et de son brillant parcours culinaire international

Potong, un restaurant qui mêle avec adresse cuisine chinoise et thaïlandaise mais aussi modernité et tradition dans un menu fixe en 20 services, véritable invitation au voyage dont le point d’orgue est le magret séché.

Signature, un restaurant français déjà recommandé par le Guide MICHELIN dans la précédente sélection. Ses menus fixes Flower Bouquet, qui changent au gré des saisons, subliment le terroir français grâce à des herbes et à des fleurs comestibles importées depuis la France.

2 nouvelles tables portent à 3 le nombre de restaurants récompensés d’une Étoile Verte MICHELIN dans la sélection – PRU, un restaurant une Étoile MICHELIN installé à Phuket qui conserve son Étoile Verte MICHELIN pour la troisième année consécutive est rejoint par Haoma – une adresse indienne située à Bangkok, qui décroche cette année sa première Étoile MICHELIN –  et Jampa, restaurant situé à Pukhet.

Les différents prix – Prix MICHELIN du jeune chef : Davide Garavaglia du restaurant Côte by Mauro Colagreco – Prix MICHELIN du service : Uthit Songtho du restaurant Baan Phraya 

Prix MICHELIN de la plus belle ouverture de l’année : Pichaya « Pam » Soontornyanakij du restaurant Potong – Prix MICHELIN de la sommellerie :Guillaume Perdigues du restaurant Mezzaluna

La sélection de restaurants complète est à découvrir sur le site internet du Guide MICHELIN (https://guide.michelin.com) et sur l’application disponible gratuitement sur iOS et Android. Elle rejoint la sélection d’hôtels du Guide MICHELIN qui met en avant les lieux de séjour les plus originaux et tendance à ne pas manquer en Thaïlande et dans le monde entier.

Le Guide MICHELIN Thaïlande 2023 en bref :

guide.michelin.com/th/en.