Melanie Serre a quitté le Louis Vins pour se poser… Réponse au printemps 2023

05 octobre 2022  0  MADE BY F&S

Après avoir passé deux années sur les pentes de la Montagne Sainte-Geneviève, au Louis Vins, la cheffe Mélanie Serre fait ses bagages  et embarque vers une nouvelle destination … Désormais prête à concrétiser son rêve et ouvrir son propre établissement ! Comme nous le disons déjà ici Mélanie Serre quitte Paris, sans regret. Même si elle s’est construite à Paris, elle part en province, là où on respire, là où l’on prend son temps, là où elle veut construire une vie de famille.

Depuis toujours, la chef autodidacte qui n’a jamais fait d’école mais avançait à l’instinct, à la passion pour la cuisine, multipliait les expériences, les défis et les audaces. De son premier stage chez Potel  & Chabot à son poste de chef du Louis Vins, elle a officié à l’Eden Roc à Saint Barth, à l’Hôtel Métropole Monte Carlo à Monaco, à L’Atelier Étoile Paris, deux étoiles… En 2020 à 34 ans la cheffe du Louis Vins où elle va mettre sen scène et en recettes son talents avec des plats raffinés, élégants mais aussi réconfortants, des classiques des bristols, réalisés avec des produits de saison, sourcés auprès d’amis producteurs et d’artisans français. Seulement après quelques mois, elle remporte le prix Jeune Talent Gault & Millau. Elle crée en même temps sa société de consulting et accompagne chefs, aubergistes, restaurateurs, elle coache avec passion et savoir-faire des acteurs de la scène culinaire.

Elle sautait à pieds joints entre les cuisines du Louis Vins, celles du restaurant Elsa à Monaco, qu’elle vient de quitter aussi –  et ses dossiers de consulting. Aujourd’hui elle a envie de se poser en son propre établissement. Où ? Au sud de Paris … Va t-elle rejoindre son Ardèche natale, les bords de l’Atlantique ou de la Méditerranée ? Réponse au printemps prochain.