Les 2èmes Joutes Culinaires du Trophée Masse animent le Sirha

29 janvier 2019  0  Chefs & Actualités MADE BY F&S

Foie gras, huîtres et gambas pour les Joutes Culinaires du Trophée Masse

Lundi – Sirha – Lyon – La grande famille Masse s’est retrouvée à Cuisine en scène pour ces 2èmes Joutes Culinaires – créées pour poursuivre l’aventure gastronomique et humaine du Trophée Masse – aux côtés de Christian TETEDOIE 1* président du jury, président des Maitres Cuisiniers de France et MOF – il succède à Guillaume Gomez, co-président d’Eurotoques, et Alain LE COSSEC, Institut Paul Bocuse, MOF et directeur technique du concours.
Les femmes de chefs, pour ce jury 100% féminin, ont pu apprécié la cuisine de ces chefs expérimentés.

    Rendez-vous ludique et animé, passionné, retrouvailles et ambiance festive pour ce concours catégorie « off » qui casse les codes. Déjà primés et volontaires, les 14 candidats , tous anciens lauréats, ont joué le jeu avec enthousiasme : tirés au sort en binôme, ils ont découvert le sujet surprise – concocté par Alain Le Cossec, MOF, directeur technique du Trophée et chef exécutif  des instituts Paul Bocuse – et les produits à la dernière minute. Deux heures pour faire connaissance, élaborer une recette et s’amuser !

Le sujet : huître et foie gras pour la mise-en-bouche et foie gras et gambas pour l’assiette chaude.

Grand Prix : quand la 10^ème édition sélection rencontre la 15^ème édition
Pierre TEYANT, Château des Iles (94) et Alexandre DONNAY, Le Lutétia (75)

Prix Mise en Bouche pour la Suisse et le Luxembourg
David ALESSANDRIA, Ecole Hôtelière de Glion et Raphaël-Stéphane BERLING, Beim Schlass. David Alessandria, c’est aussi le Prix Culinaire Prosper Montagné 66ème édition en 2016 et la Catering Cup avec l’équipe Suisse au SIRHA 2017

Prix Assiette Chaude remportée par Arthur MENAHEM, Georges Blanc 3* (01) et Florian CHOQUET, Le Château de Pizay (69). L’entente entre Gilles et Kévin était évidente, le canard en chocolat leur était destiné (prix du duo le plus complice). Gilles LEININGER, Le Jardin Secret (67) et Kévin PERNETTE, Club de la chasse et de la nature (75). Gilles Leininger, c’est aussi 3^ème au Prix Taittinger France 2018

Les autres duos :

Robin BRAESCH, Restaurant Burgisweyer Bad (Suisse) – 1ère sélection suisse du Trophée Masse et Daniel GOBET, So Good Traiteur (01) – Champion du monde de Pâté Croûte en 2018

Freddy BRARD, Restaurant Christophe Bacquié 3* (83)  et Mathieu FAUQUEMBERGUE, Le Moulin du Gastronome (71). Dans l’histoire du Trophée, il n’y a eu qu’une seule fois des ex-aequo, c’était à la sélection Rhône-Alpes 14ème édition. Le hasard les a réunis pour les joutes.

Geoffrey JOUILLEROT, Chef privé (06)  et Nicolas LAURENT, L’Auberge de l’Ill (67) 
C’était leurs premières joutes, c’est sûr ils reviendront !

 

Crédits photos : Thierry Vallier