La vie en vert par Jean-François Piège – Clover se transforme en Clover Green

12 novembre 2018  0  Chefs & Actualités MADE BY F&S

 Jean-François Piège se met au vert, et invite les légumes, tous les légumes, les verts, les blancs, les rouges, les oranges, les jaunes et les autres à la table de son restaurant Clover qui s’appelle maintenant Cover Green. La folie verte touche l’adresse intimiste d‘Elodie et Jean-François Piège. Mais n’est ce pas normal, « Clover » signifie « trèfle » en anglais, que le vert s’installe en toute majesté dans ce lieu et dans la cuisine du chef qui propose  des plats de l’instant, une véritable cuisine du jour et spontanée.

Désormais, chez Clover Green, un menu 100% green est proposé midi et soir. Dans les assiettes et dans le coeur le vert s’installe gentiment, sans révolution vegan ni agitation anti-viande, simplement en suivant le cours du temps et des tendances, l’ envie de cuisiner et de manger différemment. Jean-François Piège sort ses cartes vertes qui attirent la curiosité et enchantent végétariens, végétaliens, vegan et viandarts, tous gourmets curieux de saveurs proches de la nature et ravis des assiettes généreuses et créatives du chef.

 Le chef Jean-François Piège a décidé de transformer son restaurant de St Germain. Un menu 100% green, un menu végétal, des jus de légumes et des jus verts, des plantes, des herbes, des racines, des légumes en circuit court, du champ à la cuisine, du potager à la casserole sans chemins de traverse, dans le souci de poser au mieux la nature dans les assiettes.  Les menus green viennent compléter le menu de saison du restaurant. Et c’est tant mieux! Peut-on se passer de vert, non assurément mais en passant au vert on regarde les légumes d’un autre oeil tendre, respectueux et on se met à rêver d’un monde meilleur, responsable, bienveillant…