Marc Haeberlin et 30 chefs réunis dans les jardins de la Résidence de l’Ambassadeur des États-Unis à Paris 

30 juin 2019  0  Food&Sens Broadcast
 

signature-food-and-sens Marc Haeberlin et 30 chefs réunis dans les jardins de la Résidence de l’Ambassadeur des États-Unis à Paris 

C’est le 27 juin dernier que se tenait dans les jardins de la résidence de l’Ambassadeur des États-Unis l’annuelle Garden Party célébrant en 2019 le 243 ème anniversaire de l’l’Indépendance Day mais également le 50 ème anniversaire du premier pas sur la Lune ! 

Pour célébrer ces deux événements et comme cela est d’ailleurs le cas depuis plusieurs années déjà, les services de l’Ambassade des États-Unis on souhaité s’entourer de grands chefs Parisiens, mais également Bretons, Alsaciens et Lorrains. On comptait pour cette soirée près de 30 chefs et 20* au Guide Michelin lors de cette soirée coordonnée pour la partie restauration par l’agence Cook&Com tenue par Sonia Dupuis

Cette année, le parrain d’honneur était le chef « 3* de coeur » Marc Haeberlin – L’Auberge de l’Ill ! Retour sur cet événement exceptionnel, au coeur de la gastrodiplomatie qui se jouait à guichet fermé et auquel Food&Sens a pu participer ! >

Les chefs viennent tout juste de terminer leur mise en place. Ici Alexandre Navarro du restaurant Racines des Prés

Stéphanie Le Quellec et son équipe

Jérôme Banctel

Guillaume GoupilLe Baudelaire au Burgundy hotel et le pâtissier Nicolas Paciello 

Marc Haeberlin et le chef Elis Bond photographiés par Sonia Dupuis

Le chef Marlène & Guillaume Pape

Le chef David Le Quellec en plein échange avec David Baroche

Alan Geaam et Stéphane Jégo

Quelques minutes avant l’arrivée des invités, les chefs accompagnés des étudiants de Ferrandi Paris ont posée pour une photo sur les marches de l’Hôtel de Pontalba, Résidence officielle de l’Ambassade des États-Unis !

Le chef pâtissier Nicolas Paciello

Marie Wucher et Guillaume Goupil

Marc Haeberlin, Alan Geaam aux cotés de Christophe Felder, Elis Bond et Guillaume Pape

La photographe Julie Limont et David Bizet

La Résidence de l’Ambassadeur possède même son propre jardin ou sont cultivés toutes sortes de légumes mais également des fleurs. 

Indra Carrillo accompagné d’une élève de Ferrandi

Le groupe de Jazz du Corps des Marines Europe/Afrique effectue quelques répétitions avant l’arrivée des convives. 

Rebecca Escalant et le chef Guillaume Goupil

Le chef Benoît Potdevin de l’Hostellerie de la Klauss nouvellement membre des Relais&Châteaux

Gilles Pudlowski, Marc Haeberlin et Nicolas Paciello

Il est 19h30, les premiers convives arrivent et les chefs commencent le dressage. Le chef Guillaume Goupil prépare une croquette de boudin noir et pequillos.

David Le Quellec découle un magnifique « Oreiller de la belle aurore« 

Le chef David Bizet utilise un contenant naturel pour réduire au maximum son empreinte carbone. 

Benjamin Brial a quand à lui préparé un Cosmic Blueberry Cheesecake reprenant la forme du logo de la Nasa

Guillaume Pape en plein dressage

Tartare de bar au sarrasin, chou-fleur et brocolis, un plat simple et sublime !

Pour l’occasion Cognac Bourgoin ont élaboré un cocktail à base de pineau des Charentes, thé glacé et verjus ! Dans une petit robe noire, Maëlys Bourgoin.

Le chef pâtissier du Pavillon Ledoyen – Aurélien Rivoire a réalisé une Météorite glacée au Yusu et combawa

Stéphane Jégo en toute simplicité réalise un boeuf à la carotène et terre de lune fumée.

Stéphane Jégo attaque le service en position du Ninja…

La chef pâtissière Marie Wucher Bonnard de l’Hôtel du Parc à Obernai a réalisé deux desserts. Un magnifique forêt noire moderne ainsi qu’un fruit de la passion, crème de coco et lime.

Alexandre Navarro – Racines des Prés a réalisé une raviole de canard et petits pois.

 Saison oblige, Alan Geaam a dans un autre registre travaillé les petits pois en accompagnement d’un tourteau, radis et avocat.

Les deux chefs échangent.

Elis Bond, jeune talent est en voie d’ouvrir son restaurant sur Paris a réalisé un pain a pita garni de pastrami et d’une sauce à la cacahuète. Est-ce que c’était bon ? Sans nulle doute que oui et pour la petite histoire cette réalisation a été le petit péché mignon du chef Marc Haeberlin durant la soirée.

Homer Lobster et son Lobster Roll ! 

Le pain brioché chaud et croustillant a été cuit à la poêle et accompagné d’une préparation de homard légèrement acidulée. Probablement le meilleur Lobster Roll que j’ai eu l’occasion de déguster jusqu’à présent ! 

La soirée bat son plein quelques minutes seulement avant le début de la cérémonie officielle. 

Les Marines apportent les drapeaux devant la scène

Après 

Le discours de Jamie McCourt appellera à une certaine nostalgie de ce jour ou l’homme a mis le premier pas sur la Lune et rappellera le lien étroit qu’entretiennent la France et les États-Unis !

« Quand les États-Unis étaient une startup, la France était son premier investisseur ! Nous ne l’oublierons jamais ! »

Jamie McCourt conclura avec un certain humour par la phrase suivante : « Plus je bois à votre santé et plus je ruine la mienne alors santé ! »

David Baroche dresse le pâté en croute du 20 Juillet 1969

Babette de Rozières

Marc Haeberlin et Gilles Pudlowski entrain de suivre en direct les statistiques de la dernière publication sur les réseaux sociaux.

Une scène a été construite, les invités dansent sur des chansons emblématiques des 60’s

La soirée continue avec un show Disney mettant en scène les deux astronautes ayant marché sur la lune – Buzz Aldrin et Neil Amstrong

La résidence de l’ambassadeur s’illumine, la soirée se poursuit mais pour nous c’est fini – Retour au bercail !

Copyright Food&Sens / Guillaume Erblang-Rotaru

 

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