Festival des Etoilés de Monte-Carlo – Diner de clôture à 12 mains avec les chefs Yannick Alléno, Franck Cerutti, Alain Ducasse, Manon Fleury, Dominique Lory, Marcel Ravin

02 décembre 2021  0  MADE BY F&S

Des Etoilés et un Prince.

A Monte-Carlo sur l’asphalte qui ne souffre aucun nid de poule, glissent Roll’s et autres voitures de luxe qui déposent  sous le soleil, des VIP, célébrités, princes set princesses devant les portes de palaces où des équipiers terriblement attentionnés les attendent pour les conduire aux portes de leur suite ou du restaurant étoilé

Monaco petit confetti qui gagne sur la mer les hectares nécessaires à son expansion, rassemble en ses palais un prince et une famille princière, des animaux marins, et des chefs, des très grands, dont les étoiles scintillent sous le ciel bleu. Ces grands chefs se rassemblent. Ils passent alors la frontière et s’installent le temps d’un pop-up, d’une collaboration éphémère ou pérenne dans les cuisines des restaurants gérés par la Société des Bains de Mer qui depuis toujours mène d’une main de fer les arrivées et contrats de ceux qui vont contribuer à l’image du Rocher. Il faut des chefs étoilés, des grands chefs en devenir qui attirent les médias et les clients, des chefs qui jouent d’audace mais sans déranger, sans froisser l’ordre bien établi, les codes et us et coutumes des tables qui lesquelles tout glisse comme les yachts qui filent sur la mer azuréenne.

« Ici, nous devons donner du rêve, des plaisirs, et de la beauté. » François Blanc, fondateur de Monte-Carlo Société des Bains de Mer.

Monte-Carlo Société des Bains de Mer a lancé cette année la première édition du Festival des Etoilés Monte-Carlo, une programmation unique de dîners à 4 mains, orchestrée par les talentueux Chefs étoilés Monte-Carlo Société des Bains de Mer, entre mai et novembre 2021.

Le temps d’un dîner chaque chef.fe a formé un duo exceptionnel avec un.e chef.fe étoilé.e de renom, pour des moments de pure gastronomie offerts à leurs tables monégasques. Le diner de Gala du Festival des Etoilés Monte-Carlo s’est déroulé en apothéose, ce samedi 27 novembre, au coeur du mythique Casino de Monte-Carlo. Yannick Alléno, Franck Cerutti, Alain Ducasse, Manon Fleury, Dominique Lory, Marcel Ravin, tous les chefs étoilés du Resort ont livré un sublime dîner à 12 mains. Le Casino de Monte-Carlo avait ouvert les portes de son salon de jeu le plus prestigieux – la Salle Médecin – pour le dîner  honoré par la présence de S.A.S. le Prince Albert.

Le spectacle était partout, en cuisine, en salle, au pass-plat. Les chefs ont fait le show pour ce dîner en cinq services. Au menu leur plus belle création, leur plat Signature, accompagné d’un parfait accord met-vin, travaillé avec les sommeliers de la société et les Caves de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, les plus grandes caves d’hôtel au monde.

Le menu :  « Gamberoni de San Remo et sa fine gelée de poisson de roche, caviar » des Chefs Alain Ducasse et Dominique Lory,

suivi de « l‘Œuf de Monte-Carlo, truffe blanche, manioc et maracudja » du Chef Marcel Ravin, puis de la « Dentelle de courges et agrumes, crème à l’eau de fleur d’oranger » de la Cheffe Manon Fleury,

suivie du « Veau fermier aux truffes noires et ses champignons sylvestres » du Chef Franck Cerutti,

avant la surprenante « Extraction de sapin en gelée glacée au café, éclats de cristallines épicés et crème chaude onctueuse au chocolat ». Somptueux voyage au royaume du goût étoilé. 

La fin de soirée a été marquée par le dévoilement par Jean-Luc Biamonti Président Délégué de Monte Carlo Société des Bains de Mer d’une plaque souvenir de cette 1ère édition, gravée aux noms des six chefs. La 2ème édition est annoncée, pour l’automne 2022.