Emmanuel Renaut – Actualité chargée – Le chef ouvre son épicerie au coeur de Megève et invite Patrick Roger pour exposer ses oeuvres au Flocons de Sel

05 janvier 2023  0  MADE BY F&S

Cet hiver, le Chef Emmanuel Renaut ouvre son épicerie dans le centre de Megève ! Elle porte un jolie nom, le Garde-Manger , elle trône en majesté dans le centre du village. Rue du Général Muffat de Saint-Amour, entre les rues piétonnes et le Palais. Comme dans toutes les épiceries dignes de ce nom, elle affiche des étagères et des rayons qui croulent de produits, plus attirants les uns que les autres. Un moment délicieux, un lieu de pause gourmande, de découvertes. Une nouvelle adresse à découvrir, une épicerie – épicerie de quartier ? – joyeuse et inspirée.

L’expérience de l’établissement d’excellence du chef triplement étoilé, Flocons de Sel, pourra se découvrir, se prolonger en poussant les portes de cette épicerie une gourmande invitation à dénicher des trouvailles, des merveilles que le chef a cuisinées, sélectionnées, approuvées.

La liste  est impressionnante, on y trouve soigneusement alignées des pépites, une belle sélection de ses fabrications maison :  terrines et saucissons du chef, miel des ruches du Flocons de Sel, préparations traiteur à emporter, fromages de Savoie bien typés et fondues filantes à souhait. Et les produits de ses amis, chefs, pâtissiers, producteurs de saveurs, comme les confitures de Christine Ferber ou les chocolats de Patrick Roger.

Le Garde-Manger rassemble aussi le meilleur des vins de Savoie ainsi qu’une sélection exclusive de spiritueux et eaux-de-vie de la région, parmi lesquels les Gin de Montagne, Sapinette, Génépi et Negroni distillés et embouteillés au Flocons de Sel. Des vins et des spiritueux à partager lors de moments joyeux, dinettes improvisées, pauses apéritives,  dîners et apéros festifs en bande ou en tête-à-tête…

Et… chaque matin, les viennoiseries et boules de pain du Flocons de Sel. Mais aussi des opinels siglés et autres livres du chef.

Jamais à court d’un projet ou d’une idée, le Chef ne s’arrête jamais. Montagnard passionné de ski, de montagne, cueilleur-ramasseur d’herbes, de racines, fou de gastronomie et amateur d’art averti, admiratif des vignerons alpins et des artistes de la scène gastronomique, il  invite Patrick Roger au Flocons de Sel à Megève jusqu’au 8 mars 2023. 14 œuvres trouveront leur place à l’intérieur et à l’extérieur de la maison, dans les chambres et les parties communes seront exposés des petits formats.

Hommage au ballet exigeant auquel on assiste dans un très grand restaurant, une œuvre monumentale prendra place sur la terrasse composée de 39 pièces et d’une ampleur de 200m2, sonore et lumineuse. Elle est directement inspirée du Boléro de Ravel du chorégraphe Benjamin Millepied.

Si l’un sculpte le chocolat, l’autre ce que lui offre la montagne, cette association trouve son point d’orgue dans une collection exclusive de sphères qui se dégustent comme des surprises. Des coques en chocolat raffinées qui accueille des ganaches délicates ; végétales au bois de sapin, acidulées à l’hibiscus ou encore forestières aux champignons.

Cette collaboration est le fruit de la rencontre de deux personnalités, deux orfèvres, deux artistes aux exigences communes, admiratif du travail de l’autre. Les deux maitres sont respectueux de leur travail respectif et cette rencontre s’est inscrite naturellement. Ils sont jusqu’au-boutistes, furieusement perfectionnistes, maitrisent un savoir-faire et un savoir-être pointus qui les ont installés sur les plus hautes marches de la renommée. Ils sont tous les deux audacieux, passeurs de goûts, créateurs de saveurs qu’ils vont chercher au plus profond de leurs souvenirs, de leurs émotions nées de rencontres et de découvertes, de voyages et de rêves, leur imaginaire est foisonnant. Il est celui d’artistes.

Ils ont déclaré :