Un Bout de Chemin avec Jacques Maximin –  » Ce métier il tombe pas tout seul, les meilleurs seront à l’arrivée « 

09 novembre 2018  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens Quand Stéphane Riss prend la voiture avec une légende de la cuisine française – ça donne  » Un Bout de Chemin ensemble  » assez unique, il faut dire que le chef Jacques Maximin c’est le Boss !

Interview vérité …

 » DANS LA CUISINE JE SUIS LE BONAPARTE ! « 

 » Quand un chef enlève son tablier pour mettre un costume, c’est qu’il a des choses importantes à dire. Voici un  » bout de chemin « , à travers les routes sinueuses de la vie de Jacques Maximin. « 

 » comme je ne suis pas très grand, il a fallu que je m’impose autrement… et mon autrement c’est le boulot … « 

 » comment faire en sorte que quand j’arrive dans une brigade j’impose le respect, et donc c’était par le boulot … il ne fallait pas me l’a faire à l’envers « 

Michelin et les 3 étoiles  –  » Pour le Michelin, soit je suis parti trop tôt, soit je suis arrivé trop tard … « 

 » Je suis passé à côté, mais j’ai toujours travaillé comme si j’avais trois étoiles … Un jour Bernard Naegelin m’a dit  » Mon grand regret c’est de ne pas vous avoir donné trois étoiles à temps … « 

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