Ruben Sarfati ex Top Chef – trop vite, trop jeune – Je n’étais pas assez encadré pour ouvrir mon propre restaurant

03 février 2018  1  Chefs & Actualités

 L’ancien chouchou du public a dû fermer son restaurant.

Ruben Sarfati a participé en 2012 à Top Chef alors qu’il avait tout juste 18 ans. Face à des candidats comme Jean Imbert ou Norbert Tarayre, le jeune cuisinier amateur a été éliminé au bout de cinq épisodes mais il est revenu en 2014 lors de la cinquième saison qui réunissait une dizaine d’anciens. La même année, Ruben a ouvert son propre restaurant, Spon­tini 50, à Paris. Un projet qu’il a réalisé tout seul de A à Z et une « erreur » qu’il regrette aujourd’hui.

Invité jeudi sur le plateau de Morandini Live, le cuisinier a expliqué pourquoi il avait dû fermer son restaurant au bout de deux ans. « Je n’étais pas assez enca­dré, pas assez struc­turé. Je ne suis vrai­ment pas bon dans tout ce qui est admi­nis­tra­tif, pape­ras­se », confie Ruben, 24 ans. « Il y a eu plein d’er­reurs que j’ai faites, mais je les aurais faites quand même puisque de toute façon, je l’au­rais fait tout seul. Et l’er­reur, ça a été de le faire tout seul. » Il a aussi mis en garde les anciens candidats de Top Chef. « Il y a des pièges, bien sûr. Des gens qui proposent des trucs énormes, sans fondement, et qui ne savent pas ce qu’ils veulent faire (…) C’est hyper difficile, c’est la vraie difficulté. En sortant de l’émission, il y a mille propositions, il faut les trier. » Depuis la fermeture de son restaurant, il est redevenu chef à domicile.