» Notre métier manque de main-d’œuvre et c’est normal. Les jeunes sont mal payés  » – Les propos du chef Thierry Marx qui passent mal pour les restaurateurs et les chefs patrons

08 août 2018  3  Chefs & Actualités

 Les propos du chef Thierry Marx au Grand Oral des Grandes Gueules, ont créé beaucoup de commentaires aujourd’hui sur les réseaux sociaux, la scène a été reprise de nombreuses fois et commentée avec beaucoup de vigueur.

Il faut dire que le chef lance un pavé dans la mare en déclarant «  Notre métier manque de main-d’œuvre et c’est normal. Les jeunes sont mal payés, un peu au-dessus du smic. Avec 1400 euros par mois, on ne peut pas s’habiller, on se loge mal, on ne part pas en vacances … » , Le chef parle avec le coeur, mais le problème est beaucoup plus complexe.

Le chef oublie que beaucoup de professions comme agriculteurs ont souvent du mal à en gagner la moitié, les infirmières, les agents de services, et beaucoup de travailleurs aimeraient gagner 1400 euros net par mois ( certes avec moins d’heures travaillés que dans la restauration ), globalement les salariés en France sont mal payés, est ce tout le système à repenser ?.

 

Beaucoup trouvent assez réducteur  » de ramener tout autour de l’argent et autour de Paris «  indique fort justement un commentaire.

Beaucoup de restaurateurs ont regretté que le chef oublie de préciser qu’un salaire net de 1400 euros versé en France coûte à l’employeur 2800 euros, puisque la même somme est versée en charge sur les salaires. Que beaucoup de restaurateurs sont en difficulté, et que ce sont eux  entrepreneurs indépendants qui payent leurs salariés, et non des fonds d’investissements ou des sociétés implantées à l’étranger.

Salaires trop bas pour les uns, charges trop élevées pour les autres, conditions de travail difficiles, différence entre Paris et province, … le débat est loin d’être terminé, un problème évident existe, les équipes aspirent à mieux vivre avec des salaires plus élevés, mais du côté des entrepreneurs assumer des charges supplémentaires risquerait de fragiliser l’équilibre économique déjà fragile de leurs entreprises.

En attendant la France bat des records de chômage, et plusieurs branches professionnelles diminuent leurs activités faute de main-d’oeuvre.