Le 5ème Challenge Culinaire du Président de la République Française se déroulait aujourd’hui à Paris

24 juin 2019  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens Le 5 ème Challenge Culinaire du Président de la République Française se déroulait aujourd’hui à Paris, les épreuves avaient lieu dans la journée à l’école Ferrandi, et la remise de prix se déroulait ce soir au Palais de l’Élysée en compagnie du Président de la République Emmanuel Macron.

Le chef trois étoiles Christophe Bacquié était Président du Jury qui était composé de 24 chefs MOF, quant à Guillaume Gomez le chef cuisinier du Palais de l’Élysée, il était aux commandes de l’évènement.

Au mois de mai dernier le comité de sélection et Guillaume Gomez, Président de l’association des Cuisiniers de la République Française, s’étaient réunis à l’Élysée, pour étudier une trentaine de candidatures reçues, 6 candidats et deux suppléants avaient été sélectionnés pour participer à la grande finale.

Celle-ci se déroulait donc aujourd’hui avec les six candidats suivants :

• Paul CABAYE, chef de partie à l’Hôtel de ville de Crissier, en Suisse
• Clara COPIN, professeur de cuisine au LEP François Camel de Saint-Girons dans l’Ariège
• Julien GUÉNÉE, adjoint chef exécutif à l’Automobile Club de Paris
• Maxime KUHLMANN, chef de partie au restaurant Lalique du Château Lafaurie Peyraguey, à Bommes (33)
• Julien LARGERON, sous-chef des cuisines et « kitchen instructor » au GIHE sommet éducation, en Suisse
• Damien MERLE, chef de partie au Ministère des affaires étrangères, à Paris

Food&Sens était sur place pour suivre la remise des prix, l’occasion de faire quelques photos Off !

Ci-dessus : la remise du prix par le Président Macron.

Les candidats devaient réaliser une recette originale et créative pour 8 personnes autour de la volaille fermière (Execution libre + jus/sauce et soufflé de pomme de terre). Ils devaient également préparer 2 garnitures, une à base de girolles et d’oignons et l’autre libre. Pour finir, il fallait réaliser un dessert pour 8 personnes sur le thème du merveilleux au chocolat.

Pour la première fois du concours, les candidats devaient aussi réaliser un mémoire sur un chef, en l’occurence sur le chef trois étoiles Eric Pras (Président du Jury de l’année passée).

C’est finalement le jeune chef  Paul CABAYE, chef de partie à l’Hôtel de ville de Crissier, en Suisse qui a remporté la compétition, un magnifique vase de Sèvres remis par Emmanuel Macron et un chèque de 10 000 euros a été remis par le sponsor du concours, le distributeur METRO.

Ci-dessous le Directeur monde du Guide Michelin Gwendal Poullennec avec le chef Guillaume Gomez.

Les photos Bonus de la soirée :

Le chef Guillaume Gomez … soucieux !

Le gagnant sur le célèbre parvis de l’Élysée.

Marie-Odile Fondeur (Bocuse d’Or), Anne Luzin (Le Chef), les chefs Emmanuel Renaut et Guy Krenzer.

Le chef Bacquié avec le gagnant

Le chef Bacquié en conversation avec le patron du guide Michelin monde.

Le chef François Adamski

Le chef Christelle Brua, Laurence Houlle (éditions Glénat) et Déborah Dupont (Librairie Gourmande)

Le Président Macron avec les chefs de cuisine.

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