Disparition du chef écossais 2 étoiles Andrew Fairlie

22 janvier 2019  0  Chefs & Actualités

 Andrew Fairlie avait 55 ans s’est éteint il y a deux jours, au mois de novembre dernier il s’était mis en retrait des cuisines de son restaurant 2 étoiles au guide Michelin en Écosse car il souffrait d’une tumeur au cerveau.

Son père Jim Fairlie a déclaré  » c’est avec une grande tristesse que mon épousé Kay et moi-même nous vous annonçons le décès de notre fils bien aimé Andrew « .

 « Son épouse Kate et sa famille veillaient sur lui depuis quelques semaines, il s’est éteint ce week-end mes ses nombreuses réalisations et sa mémoire resteront vivantes  » a t’il poursuivi. 

Le chef Andrew avait entamé sa carrière de cuisinier à 15 ans et fut le tout premier a a remporter la bourse d’étude décernée chaque année par les frères Roux ( célèbres chefs français installé en Angleterre ). Sa carrière l’a mené ensuite à pour courir le monde entier comme cuisinier allant de l’hôtel Le Crillon à Paris au fameux train le Royal Scotsman pour l’Orient Express.

Il a décroché sa première étoile Michelin dans les années 1990 à Glasgow, avant de créer le restaurant Andrew Fairlie au très beau Domaine de Gleneagles dans les collines de Perthshire en Écosse en 2001. En 2002 il récupère une première étoile et en 2006 il attrape une deuxième étoile, il reste encore aujourd’hui le seul chef 2 étoiles au guide Michelin d’Écosse.

L’Écosse est toute entière fière de son chef trop tôt disparu, un chef qui a toujours su défendre son terroir, sa région et qui a beaucoup transmis son savoir aux jeunes générations. Sa famille devrait continuer à faire vivre son histoire.

Tous ceux qui l’ont connu, fréquenté, croisé, garderont de lui l’image d’un chef généreux, attentif aux autres, et constamment dans l’idée du partage.