C’est Off… c’est Cuisine… C’est D’actualité… #164

15 octobre 2018  0  Chefs & Actualités

 Vous êtes très nombreux à réclamer à F&S la rubrique hebdomadaire OFF qui sortait tous les lundis matin depuis 4 ans. La rédaction de F&S désire coller plus rapidement à l’actualité des chefs qui s’emballe tous les jours un peu plus, c’est pour cela que tout au long de la semaine vous pouvez découvrir et vous suivez déjà la nouvelle rubrique   » Brèves de chefs «  . Quoi qu’il en soit la rubrique OFF n’est pas mise au placard, pour preuve aujourd’hui… Le OFF sortira moins régulièrement mais continuera à vous régaler de quelques infos croustillantes.

F&S au coeur de la gastronomie qui bouge  – le rythme des chefs est infernal, difficile même de les suivre, les chefs sont hyper actifs, alors pour rester dans l’actualité, il ne faut jamais décrocher ni des réseaux sociaux, ni du terrain !

La recette : c’est de l’info des chefs, du people, des voyages, de la télé …  Ce début de mois d’octobre est très intense, que ce soit dans l’univers de la pâtisserie ou de la cuisine… F&S toujours au coeur de l’info !

1 – Thierry Marx au journal de France 2 – L’invité de ce nouveau numéro de la saison 2 du magazine 20h30Dimanche vient de sortir son livre La Stratégie de la libellule – La Méthode corps-esprit (Cherche Midi Editeur) : « Lorsque la libellule est confrontée à un obstacle, son premier mouvement consiste à changer d’axe. Sans jamais reculer, elle teste un passage par le haut, puis par le bas, de droite à gauche et de gauche à droite, jusqu’à trouver la solution. » Sur le plateau il a évoqué plusieurs sujets notamment son arrivée à la Tour Eiffel en lieu et place du chef Ducasse, sa passion pour le judo, son engagement envers les jeunes …. Cliquez ICI pour voir le programme.

2 – Le CCC ( le Club Des Chefs Des Chefs ), qui regroupe les chefs cuisiniers des chefs d’États sont actuellement à Marrakech, juste quelques jours après la venue de des chefs des Grandes tables Du Monde. Ce Club a été crée par Gilles Bragard en 1977, ce regroupement permet aux  chefs des plus grands Présidents de se retrouver une fois par an et de partager leurs expériences culinaires. C’est au superbe hôtel La Mamounia que l’ensemble des chefs est regroupé.

3 – Le Championnat du Pâté en Croûte – Un incroyable succès que ce concours du pâté en croûte, chaque année c’est devenu un vrai rendrez-vous des amateurs, mais aussi des chefs qui sont très motivés pour y participer. D’ailleurs sur le compte Facebook du concours on apprend même qu’un livre va sortir sur le sujet aux éditions Hachette Cuisine et que le nombre d’abonnés au compte ne cessent de grimper.  » 10 000 ! Vous êtes + de 10 000 à nous suivre ici… Il y a 10 ans lorsque nous avons lancé ce Championnat, qui aurait cru que le pâté-croûte allait susciter un tel engouement ? Même pas nous et en même temps nous n’avons jamais douté de lui et de sa capacité à réunir et donner du plaisir… « 

4 – Dîner des MOF région sud ( Meilleur Ouvrier de France ), c’était hier soir à l’établissement Terre Blanche Spa Golf & Resort . Une brigade de choc réunie autour du nouveau trois étoiles 2018 le chef Christophe Bacquié, on pouvait y voir notamment  » The Boss  » le chef Jacques Maximin et la toute nouvelle chef du Negresco à Nice la chef Virginie Basselot ( ex La Réserve Genève et une des rares chefs MOF Femme ).

5 – On le sait le chef Jean Imbert a ouvert son restaurant à New York et il travaille actuellement sur un projet d’une table avec son ami Pharell Williams. Hier le chef a publié une photo qui ne manque pas de fun, le chef est dans sa chambre d’hôtel à NYC totalement enroulé dans la couette de son lit … une photo prémonitoire d’un hiver qui se prépare !

6 – Ce week-end se tenait durant deux jours le festival culinaire Gourmand’EZE. Immersion totale dans l’univers des grands chefs avec personnalités comme Christian Le Squer, Michel Roth, Denny Imbroisi, Stéphane Raimbault, et bien sûr le chef local Arnaud Faye au somptueux Château De La Chèvre D’Or.

7 – Heure de gloire pour Christelle Brua la chef pâtissière du Pré Catelan à Paris qui a été couronnée cette semaine Meilleure Chef Du Monde par l’association des Grandes tables du Monde. La chef a pu profiter d’une grande exposition médiatique cette semaine notamment sur la presse digitale et écrite, mais aussi à la télévision puisqu’elle eu un grand reportage sur M6 ( 66 Minutes ) en fin d’après midi de ce dimanche et un reportage dans le journal de 20h de France 2 ce dimanche soir. La chef a reçu son prix la semaine dernière à Marrakech lors du congrès annuel des GTDM.