Armand Arnal en résidence à la Maison Plisson à Paris jusqu’au 1er mai

03 avril 2019 0 Chefs & Actualités

Maison Plisson la boutique d’alimentation générale la plus branchée FOOD de Paris invite le chef Armand Arnal du restaurant La Chassagnette (Arles) le temps d’une résidence de printemps. Une collaboration très sud au coeur de Paris pour ce chef camarguais auréolé d’une étoile Michelin.

Fidèle à son produit fétiche, les légumes, Armand Arnal propose quatre assiettes résolument végétales et printanières, qui viennent s’ajouter à la carte des deux Maison Plisson jusqu’au 1^ermai. Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, le restaurant de la place du Marché Saint-Honoré reste désormais ouvert pour le dîner.

Au programme un gaspacho de betteraves électrisant à l’orange sanguine (10 €), vinaigre de Banyuls et huile essentielle de coriandre. Des asperges vertes croquantes, copeaux de brebis et condiments herbacés (12 €). Un agneau de Saint-Gilles confit à l’ail et aux anchois extra (24 €). Et un riz de Camargue au lait absolument dingo avec du fenouil confit, des agrumes et de la fève de tonka (9 €).

Et le chef n’est pas venu les mains vides, la plupart des ingrédients utilisés dans ses recettes sont disponibles en rayon : riz de Camargue de Bernard Pujol, agneau d’Emmanuel Lafaye, huile d’olive la Commanderie…

Résidence d’Armand Arnal chez Maison Plisson, jusqu’au 1^ermai 2019.