Alain Pégouret dit au revoir au Laurent (Champs-Élysées) après 18 ans aux commandes des cuisines

Évidemment, il a déjà dû songer à l’émotion qui l’envahira. Sans doute s’est-il même imaginé les frissons qui parcourront sa toque pour son dernier service le 30 avril à la tête de ce restaurant mythique de l’avenue Gabriel à Paris. Le Point est en mesure de révéler qu’Alain Pégouret s’apprête à quitter le Laurent, 1 étoile à Paris. «  C’est la fin d’une merveilleuse époque, celle de dix-huit années formidables auprès de ma brigade à servir une maison de qualité qui a le culte de l’élégance et qui m’a tant apporté. J’y ai mis tout mon cœur, toute mon énergie, toute ma force et toute ma passion  », confie le chef millésime 1966 sans dévoiler l’identité de son successeur.

Objectif étoilé – La décision d’Alain Pégouret a été le fruit «  d’une réflexion mûrement réfléchie  » en vue de se consacrer «  pleinement à un nouveau projet  ». Ce perfectionniste pur jus qui a aiguisé sa lame auprès de premiers couteaux – feu Joël Robuchon et Christian Contant – a désormais choisi de voler de ses propres casseroles toujours dans la capitale. Le Cannois ouvrira fin mai sa table en reprenant une ancienne institution étoilée où il compte bien à nouveau en faire scintiller une. «  Je m’exprimerai librement dans un cadre décomplexé et à mon image  », précise cet amoureux des saveurs provençales.

On devrait à coup sûr y retrouver les spécialités qui ont fait briller Alain Pégouret au Laurent : …/… pour retrouver l’article en intégralité cliquez ICI

Autant de plats signatures qui devraient à coup sûr attirer ses plus fidèles convives dans sa future destination !