2020 – ou Vin Vin ? – Pour les bistrots du Groupe Ducasse, 2020 sera l’année du Vin

14 janvier 2020  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

  » 2020 sera l’année du vin…  » Nous avons décidé de bousculer les habitudes en matière de vins pour que notre clientèle d’amateurs se reconnecte avec les plus grands crus et vive une expérience gastronomique complète. Aujourd’hui, Gérard Margeon et sa brigade de sommeliers lancent l’opération « 20 vins divins pour 2020 » est lancée dans nos bistrots «  – Voilà le message qu’a fait passer le chef Alain Ducasse sur son compte instagram aux amateurs de bons crus français qui désirent se faire plaisir sans pour autant dépenser outre-mesure au restaurant.

 » 20 vins divins pour 2020 « 

Cette opération, qui a pour but de promouvoir la viticulture et le savoir-faire français, mais aussi les vignerons le plus emblématiques des régions de France, se déroule dans les bistrots du groupe Ducasse.

Le chef multi-étoilé Alain Ducasse a présenté mardi 14 janvier cette initiative à la presse, elle devrait inciter les clients à commander du vin à la bouteille et non au verre dans ses bistrots parisiens,  » pied de nez au Mois sans alcool qui gagne du terrain en France  » ont relevé les médias.

« J’aime bien les contre-courants », a déclaré le chef Ducasse à l’AFP, s’appuyant sur le savoir faire de son sommelier Gérard Margeon.

Cette opération consiste à proposer à des prix « attractifs » des grands vins de Bourgogne, de la vallée du Rhône et de Bordeaux – de 100 euros pour un Corton 2015 à quelque 400 et au-delà pour des grands crus classés dans les bistrots chics Benoît, Rech, Allard et Aux Lyonnais.

« Historiquement, l’appétence pour la notion « qu’est-ce qu’on mange et qu’est-ce qu’on boit avec » fait partie de l’ADN du client français », ce projet vise à « décomplexer le consommateur » et « réinitier l’idée de la générosité et du partage » en l’invitant à commander du vin « à la bouteille et non pas au verre et de prendre le temps de le savourer ».

« J’ai l’obsession de vendre du vin », déclare le chef star qui a des restaurants aux quatre coins du monde et s’avoue horrifié de voir des clients à New York à commander « du thé glacé » au déjeuner. « Je remarque cette tendance, mais je ne veux ni voir, ni entendre, ni écouter cette tendance, je vais m’y opposer », conclut M. Ducasse.

L’initiative « Dry january » lancée en 2013 en Angleterre, porté par des associations, consiste à cesser ou au moins diminuer sa consommation d’alcool pendant le premier mois de l’année. Une initiative dénoncée par les producteurs du vin et par de nombreux restaurateurs.