Avis aux amateurs de whisky – Vous pouvez créer votre whisky à Paris avec la distillerie Rozelieures et la distillerie Baccae

26 avril 2023  0  MADE BY F&S

Quand deux distilleries, la distillerie parisienne Baccae et la distillerie lorraine Rozelieures s’soucient, cela crée un atelier inédit pour apprendre à créer son propre whisky

Le temps d’un cours-atelier les deux distilleries associent leur savoir-faire et leur produits. Elles partagent les mêmes valeurs, le même souci de partage et de transmission. La distillerie de Rozelieures est conduite par la famille Grallet–Dupic depuis 6 générations. À l’instar des domaines viticoles qui maîtrisent toute leur production de la vigne à l’embouteillage, à Rozelieures, tout est fait maison : céréales, maltage, brassage, distillation, vieillissement, autonomie énergétique incluse grâce à l’unité de méthanisation. La famille exploite 300 ha de céréales répartis sur 18 parcelles et 4 familles de terroir : argilo-calcaire, limoneux, volcanique et argileux.

Tous les whiskies de Rozelieures sont single malt. Rozelieures est l’un des pionniers du whisky français : sa production de Single Malts a débuté en 2001.
Aujourd’hui, la gamme comprend plusieurs classiques, des whiskies vieillis en fût unique et, plus rares, des whiskies parcellaires.

 

La Distillerie parisienne Baccae, du latin « les baies » est une distillerie bio établie au cœur de Paris, à deux pas de Bastille, dans un ancien bistrot de quartier réaménagé en atelier de production. Dans l’arrière-cour trône un impressionnant alambic à colonne d’une capacité de 230 litres et un chai de vieillissement. La gamme permanente de Baccae est constituée d’un gin, d’un apéritif amer et d’une absinthe. Récemment la distillerie a élargi sa collection de spiritueux avec deux fûts uniques de gin et absinthe vieillis.