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Saisons et Saisonniers – les clients sont là mais pas les équipes pour faire le job – ce qui manque le plus : cuisiniers et pâtissiers
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C’est une remontée du terrain en permanence, beaucoup de restaurateurs se demandent comment assurer la saison estivale, sans la main d’oeuvre nécessaire pour couvrir le travail. Alors chacun y va de sa petite stratégie, réduire les horaires de service, diminuer l’offre culinaire, proposer le logement, mettre en place une fermeture hebdomadaire, solliciter la famille, accentuer l’embauche d’extras rémunérés à l’heure, … et certains hôteliers mêmes qui ont plusieurs restaurants sur le même site ne les rouvrirons pas tous cet été, il va falloir faire des choix.
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Alors bien sûr lorsque l’ont parle de saisonniers, on pense tout de suite à la restauration, mais de nombreux secteurs sont touchés, notamment dans l’agriculture, le tourisme en général,
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Photos J. Limont