Quand Blue Bangkok rencontre Caprice Hong Kong – Quand le chef Guillaume Galliot croise ses couteaux avec le chef Wilfrid Hocquet

23 juin 2022  0  F&S LIVE
 
signature-food-and-sens

Bien au-delà de leur talent, de leur passion pour la cuisine gastronomique, c’est l’amitié qui les a réunit à Bangkok le temps de deux prestigieux dîners. Il faut dire que les deux chefs Guillaume Galliot et Wilfrid Hocquet se connaissent bien, ils ont quelques affinités dans le sud de la France, et puis leur histoire les a réunit plusieurs fois tout au long de leur carrière.

C’est à la table BLUE by Alain Ducasse qu’ils se sont retrouvés pour partager les fourneaux, cette table nouvellement étoilée au guide Michelin est classée parmi les 50 meilleures tables d’Asie au 50 Best Asia’s 2022 ( 25ème place ).

Quant au chef Guillaume Galliot, il affiche fièrement trois étoiles dans l’incroyable restaurant Caprice à Hong Kong au sein du Four Seasons Hôtel, originaire de Tours le chef régale la capitale chinoise avec sa cuisine contemporaine inspirée de son terroir natal.

Ils étaient à Bangkok tout simplement pour le plaisir de cuisiner ensemble, un plaisir qu’ont pu apprécier les convives qui ont eu la chance de pouvoir trouver une table disponible pour cette soirée dédiée à la gastronomie française.

Tartelette betteraves fumées et canard salé

Les meilleurs produits, les meilleurs vins, de la passion, de la créativité, il n’en fallait pas plus pour que ces deux soirées sous le signe du partage et de la convivialité soient un succès.

Interprétation du pan bagnat

Ci-dessus l’équipe de cuisine ( le brigade ) du restaurant BLUE By Alain Ducasse à Bangkok.

Découvrez ci-dessous les images du dîner :

Ci-dessus le chef Robin Faye qui est venu prêter main forte à l’équipe pour les deux dîners.

Sorbet petits pois et moutarde, granité de crème fraîche
Le chef Guillaume Galliot
Le chef Wilfrid Hocquet …. c’est bientôt l’heure du service !

Pithiviers – duck foie gras & black truffle

Le sommelier Morgan Daniel

Caviar Kristal – Maison Kaviari – Mashed potato & Champagne

Bresse Chicken – Savoy Cabbage, morel, vin jaune

Scampi – eggplant, lobster stuffing, ruby sauce

Morgan Daniel – Le sommelier du restaurant BLUE.

Le chef Guillaume Galliot au plus proche de ses clients

En cuisine, concentration et exécution des plats dans le détail.

Ci-dessus les frères jumeaux Thomas et Mathias Sühring ( 2 étoiles à Bangkok )

Finger coco – passion 2.0

Ci-dessus Valentin Fouache, le sous-chef du restaurant BLUE

Ci-dessous : De gauche à droite Sylvain Constans ( Executif Pastry chef de l’hôtel Capella Bangkok ), Davide Garavaglia ( Executif chef du restaurant Côté by Mauro Colagreco ) Joseph Teoh ( Siam Piwat Business and development Director ).

Les frères Sühring
Le chef Wilfrid Hocquet
Le chef pâtissier singapourien Christophe Grilot
4 grands chefs réunis à Bangkok

BLUE BY ALAIN DUCASSE

CAPRICE FOUR SEASONS HONG KONG

FACEBOOK TWITTER
VOTRE CLASSEMENT
  • Je suis fan (0%)
  • Mmmm interessant (0%)
  • Amusant décalé (0%)
  • Inquiétant (0%)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *