MOMEN – Bistrot de copains ! – par Louis Amen et Romain Moreau

03 octobre 2022  0  F&S LIVE

MOMEN – Bistrot de copains ! – Louis Amen et Romain Moreau

MOMEN a pris ses quartiers sur le boulevard Haussmann, au cœur du 8ème arrondissement. Dans l’assiette ? Une cuisine bistronomique aux plats gourmands et généreux, mitonnée par les chefs et amis Louis Amen et Romain Moreau.

Ouvert en 2022, MOMEN est le fruit d’une amitié de longue date entre Louis Amen et Romain Moreau. D’abord respectivement passés par l’école Ferrandi et l’école Médéric, tous les deux ont, ensuite, fait leurs armes auprès de grandes Maisons et au sein d’établissements double voire triplement étoilés comme Le Meurice, Guy Savoy, Régis et Jacques Marcon ou encore le Grand Véfour. Finalement, c’est au sein du restaurant étoilé Le Laurent qu’ils font connaissance en 2011. De cette rencontre naît, quelques années plus tard, MOMEN : une table bistronomique, dont le nom évoque la contraction de leurs patronymes et où les assiettes se veulent être le reflet de leur vision et passion communes.

De l’extérieur, la devanture vitrée de couleur bleu roi invite à découvrir la grande salle, de près de 80 couverts, au style bistrot et à l’ambiance chaleureuse et animée, au sein de laquelle se cotôit une clientèle en costume, venue ici pour se ravitailler dans un quartier où l’offre n’est pas des plus « fancy ». Poulpe grillé, velouté froid de maïs, suprême de pintade, bavette d’aloyau, joues de cochon ibérique, crémeux chocolat ou assiette de fromages : la carte, qui change au gré de l’humeur et des saisons, annonce des plats classiques et gourmands, aux intitulés quelque peu franchouillards invitant à saucer et aux saveurs franches, le tout concocté à partir de produits de qualité. Dotés d’une certaine technique, héritée de leurs expériences respectives passées, ils se plaisent à agrémenter leurs assiettes de petites touches d’originalité – sauce coco-passion ou autres pickles comme preuves à l’appui. Avec MOMEN et après les étoilés, ils reviennent à une cuisine plus simple mais point dépourvue de goûts ; une cuisine qui leur ressemble.

De l’œuf parfait bio accompagné de girolles et d’un jus court en entrée ; à la tarte aux figues et sa glace maison au fromage blanc pour terminer sur une note fruitée et régressive ; en passant par une réconfortante poitrine de cochon fermier agrémentée de pommes de terre grenailles, cèpes et jus court en guise de plat : la cuisine de ces deux compères est guidée par l’envie de faire bien et bon et de donner du plaisir !

Quant à la carte des vins, elle s’inscrit dans la même lignée. En provenance de petits ou de plus grands domaines, les références se veulent avant tout soigneusement sourcées, à l’instar de cette cuvée « terre d’épices » du Domaine de Grangeneuve ou de la cuvée « les sorcières » du Domaine des Fées.

MOMEN

133 boulevard Haussmann, 75008 Paris
lundi au vendredi de 12h00 à 14h30
mardi au vendredi de 19h15 à 22h30
entrées 12-17€ ; plats 26-29€ ; desserts 12-13€ https://momenparis.com/