Les Toques Blanches Lyonnaises se tournent vers les jeunes – Ils étaient en assemblée générale à Écully à L’institut Lyfe ce début de semaine

08 mars 2024 0 F&S LIVE

Ce lundi 4 mars, les Toques Blanches Lyonnaises se sont réunies à Écully à L’institut Lyfe ( Ex Paul Bocuse ) pour une Assemblée Générale Extraordinaire sous le signe de la transmission, avec Gérard Sénélar comme Parrain (chef du restaurant Carpe Diem (Lyon 6^e) et doyen de l’association). Cette année, les membres ont élu le Bureau et le Président 2024-2028, et ont voté pour un tournant majeur de l’Association.

L’association de chefs, qui compte 147 membres, a dévoilé pour l’occasion son nouveau bureau, ses projets et les noms de ses nouveaux intronisés.

Voici ce qu’il faut retenir :

Le Bureau est passé de 10 à 15 membres, en incluant des métiers de la salle et de la sommellerie.
Le chef Christophe Marguin a été réélu Président
Une catégorie de Toques Blanches Lyonnaises Juniors a été créée, elle sera représentée par le chef Jean-François Têtedoie , nommé Vice-Président en charge des jeunes.

Le bureau est composé de 15 membres :

Olivier Paget assure le poste de secrétaire
Clément Lattier celui de secrétaire adjoint
Joseph Viola reste trésorier
Frédéric Cote assure le poste de trésorier adjoint.
Le bureau des Toques blanches lyonnaises compte aussi Philippe Rispal (responsable Salle), Gaëtan Bouvier (responsable Sommellerie), Dominic Moreaud, Philippe Bernachon, Fabrice Bonnot, Julien Gautier, Eugénie Guillermin et Laurent Bouvier.

Des nouveaux membres issus des métiers de la salle ont été intronisés dans l’association :

Susana Lemaire du restaurant Table & Partage
Matthieu Chausseron de Vatel
Frédéric Schaaf sommelier dans sa propre cave

12 nouveaux chefs ont rejoint les rangs des Toques blanches lyonnaises :

Gauthier & Maxime Dorner (pâtisserie Dorner frères) ;
Xavier Mathieu (Le Phébus) ;
Bastien Depietri (Le Bistrot d’Abel) ;
Aurélien Gransagne (Restaurant Serge Vieira) ;
Sébastien Lericolais (Hôtel de la Gare) ;
Valentin Marin (Lamartine) ;
Florent Boivin, Florian Pansin et Christian Née (tous les trois de l’Institut Lyfe) ;
Viviana et Antonio Pisacane (Le Bœuf d’Argent) ;
Jérémy Ravier (Les 3 dômes – Sofitel) ;
David Tauvie (Château du Souzy) ;
Nicolas Masse (Les sources de Caudalie) ;
Pieter Riedijk (Achillée).

Vous l’aurez compris, les Toques Blanches Lyonnaises font place à la jeune génération pour continuer de transmettre leur passion et savoir-faire.

Le jeune chef Jean-François Têtedoie a indiqué : « Je suis très honoré d’avoir été nommé vice-président des Toques Blanches Lyonnaises en charge des jeunes. Je remercie les membres de l’amicale ainsi que notre président Christophe Marguin et l’ensemble du bureau pour leur confiance. Vous pourrez compter sur mon engagement sans faille pour contribuer au rayonnement gastronomique de notre belle ville de Lyon !«

Les jeunes ont été aussi à l’honneur avec les prix de l’espoir pour :

Elena Calzati (de l’Auberge du pont de Collonges – restaurant Paul Bocuse) pour la catégorie Salle 
Till Reinbolt (du Restaurant Saisons) pour la catégorie Sommellerie 
Tony Marcombe (de la Maison Pignol) pour la catégorie Cuisine