Les Menus de la Saint-Sylvestre des Grands Chefs à Paris – Acte 2 – Thierry Marx, Éric Fréchon, Christian Le Squer, Romain Meder, Jocelyn Herland,…
F&S s’est penché sur les grandes tables parisiennes pour découvrir l’offre qu’elles réservent à leurs clients pour la nuit de Réveillon de la Saint-Sylvestre, alors même si pas mal de grandes tables sont fermées pour des vacances (comme par exemple celle de Guy Savoy Meilleur Chef du Monde 2020, ou le trois étoiles Pierre Gagnaire mais aussi Alain Passard, ou la table de Pascal Barbot ou le Lasserre ), d’autres parmi les plus luxueuses restent ouvertes.
ALAIN DUCASSE AU PLAZA ATHENÉE – Table trois étoiles by le chef Alain Ducasse Paris – ( menu non communiqué )
Haute cuisine et naturalité signés par les chefs Romain Méder et Jessica Préalpato pour un dîner de Réveillon intimiste.
Menu dégustation hors boissons 1200 € – Boissons comprises 1500 €
THIERRY MARX AU SUR MESURE – table doublement étoilée du chef Marx au Mandarin Oriental Paris –
Menu gastronomique hors boissons 690 € accord Champagne compris
ÉPICURE la table du chef ÉRIC FRÉCHON – Trois étoiles au guide Michelin à l’hôtel Le Bristol –
Menu gastronomique hors boissons 1200 €
ALAIN DUCASSE AU MEURICE PARIS – Table étoilée par le chef Alain Ducasse à l’Hôtel Le Meurice –
Haute cuisine et pâtisserie signature par les chefs Jocelyn Herland et le Meilleur pâtissier du Monde 2019 Cédric Grolet pour un dîner de Réveillon intimiste.
Menu gastronomique hors boissons 990 € – Boissons comprises 1350 €
CHRISTIAN LE SQUER au CINQ – La table triplement étoilée de l’Hôtel Georges V –
Menu en 7 services
Royale à cru de tarama de crustacés, au caviar doré
Drapé de truffe noire et racines d’hiver
Grillade de noix de Saint-Jacques, eau de parmesan, brisure de gaufre
Gratinée de ris de veau à la béchamel truffée, éclats de châtaignes
Melba de fondue de Mont d’Or truffée, parfumée de vin jaune
Agrumes de Damien rafraîchis à la coriandre, arlettes croustillantes
Chocolat pur Bélize en fines gavottes, caramel fumé à la fleur de sel et cacahuètes grillées
Menu dégustation hors boissons 1300 €
LA POULE AU POT – Bistrot parisien signé Jean-François Piège –
Cuisine Bourgeoise Française : Fois gras de canard des landes, Homard bleu de Bretagne, poularde truffés, vacherin fondant et gâteau roulé aux marrons et à la mandarine…
Menu hors boissons 250 € – Fomule boissons comprise +100 €
ALLENOTHÈQUE au BAUPASSAGE – La table décontractée du chef Alléno à Paris –
Menu en 7 service
Gelée de bœuf au caviar Osciètre et crémeux de cresson
Langoustines cuites à la nage, feuille de riz, crémeusede carapace
Noix de Saint-Jacques cuitent en coquilles, fondue de poire aux et truffe noire
Noisette de biche, fine purée d’artichauts calicot, artichaut poivrade, truffes noires et poudre de persil
Sorbet basilic thaï et Chartreuse Verte
Fromage (en supplément) : Mont-d’or, figues et poudre de corail
Pavlova glacée, glace vanille de Madagscar, crème griotte
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Le seul qui affiche un menu avec des termes que le commun des mortels ne comprend pas (pain perdu de sole, spaghetti de ris de veau) c’est T.Marx, ça va bien avec le personnage!