Les 12 plus belles photos de plats de la semaine

19 septembre 2020  0  F&S LIVE
 

signature-food-and-sens  C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la  « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

YANNICK TRANCHANT – Courgette

GRÉGOIRE BERGER Scallop / Tempura / Lime

GAGGAN ANAND – Asperges vertes Paõ

WUTTISAK WUTTIAMPORN – Thai Rice/Flakes/ Oyster – Cream/Rambutan/Edamame

ÉRIC FRECHON« Un plat de fin d’été, en ce moment à la carte d’Epicure : Artichaut de Provence, rôti aux filets d’anchois écrasés, chips d’ail rose, les feuilles à l’huile de noix et noisettes torréfiées 📸 @benoit_linero« 

  

ANDREY MATUHA – Pétoncles d’Extrême-Orient, crème de cèleri pomme.

HOF VAN CLEVE – Straight from the sea. Flavoured with Ponzu or when East meets West.

BJORN FRANTZEN – Homard Bleu – “poché- grillé”, aged pork fat, oxalis and sea buckthorn kosho – beurre blanc

JÉRÔME BANCTEL – Pomme de terre iodée – photo @julielimont

NICOLAS VERGNOLE« Caraïbe 66% Dark chocolate, Salted Caramel Ice Cream, Coffee Whisky Espuma, Cocoa Nibs Tuiles. When it’s “Gourmandise Time”

DAVID BIZET – Pêche plate, sorbet au thé noir, graines de chia 

ALAN GEAAM « La tête dans les nuages. Il s’agit d’un de mes souvenirs d’enfance réalisé ici par mon chef pâtissier créatif et talentueux, Julien Noray. Glace Achta, mousse pistache, fleur d’oranger, le tout enrobé par le Ghazl el Banet. »

@ilyafoodstories

LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE

La photo du cocktail qui  » ouvre l’appétit « 

NELLY ROBINSON – NEL Restaurant – Drink this magical liquid Alice. Poor Toms gin, red shiso, lemon myrtle,📸: @colebennetts

La photo du plat le plus  » terroir et de saison « 

PIERRE AUGÉ – Tartelette aux cèpes !

La photo de plat le plus « automne »

TOMY GOUSSET – Poêlée de cèpes

La photo du plat le plus « exotique »

DIEGO GUERRERO – sur le feu

La photo du plat le plus  » Asie « 

L’ORCHIDÉE – Thon Albacore Cru / Avocat / Sauce soja crémeux mûre-myrtilles – @lukam_food 📸

La photo du plat le plus « Hot-Dog »

DANIEL HUMM – With our bacon wrapped, truffle and celery relish, gruyere cheese sauce topped Hot dog we’re bringing a bit of New York to the bar and terrace

La photo du plat le plus  » BBQ « 

MORIMOTO – « The Hokkaido Snow Beef » avec shiitake et moromi miso

La photo du dessert le plus  » déroutant « 

ALEX HONG – SORREL –  » CORN • tres leches • kataifi • créme fraîche « 

La photo du dessert le plus « saisonnier »

YANN COUVREUR – Mirabelle & amandes

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