Les 12 plus belles Photos de plats de la Semaine –

22 août 2020  0  Chefs & Actualités Dossiers F&S F&S LIVE
 

signature-food-and-sens C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la  « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

SIMON PETUTSCHNIG – moth into flame

GRÉGOIRE BERGER« Steam prawn & Mussel « Marinière » Dim sum, cooked over mussels shells and seaweeds »

ERIK VAN LOO – rouleau of carrot and Mexican hummu

MARTIN BERASATEGUI« Nuestras olivas aliñadas acompañadas de brioche crujiente de oliva kalamata. »

STEFAN STILLER « creamy artichoke purée mayonnaise, brioche croutons and black truffle. »

EELKE PLASMEIJER« Rolling passionfruit pickled jicama (aka bangkuang) to be served with slow roasted jicama, passionfruit peanut oil emulsion, burned chilli sauce »

PACO MORALES« Cigala de Marbella con sus patas al vapor y cuerpo brasa »

JERMAIN – « fried crispy and quenched with shellfish reduction. in combination with broad beans, peas, egg yolk and coffee. »

PIERRE SANG BOYER – Volaille 

MAURO COLAGRECO – Pimprenelle, Textures de chocolat 📸 @matteocarassale

FLORENT LADEYN« Yaourt glacé, mirabelles rôties à la verveine, crumble verveine et guimauve à la fraise.« 

JORIS BIJDENDIJK – tartelette with sea buckthorn, elderberry and buttermilk – Created by our talented pastry chef @taniayabra89 🍰

LES POTOS BONUS DE LA SEMAINE

La photo du plat la plus « tapas de montagne »

NICOLAS HENSINGER« Apéro sur bois: tartelettes Etivaz 18mois, aspérule odorantes et brocoli 🥦 »

La photo du plat le plus « cru/vivant »

XABIER GUTIÉRREZ – Sardines & Pastèques 

La photo du plat le plus « petit-déjeuner à la maison »

AMANDINE CHAIGNOT – « Des bons œufs bio cuit tout doucement a la poêle @mauviel.1830 sur lesquels on vient ajouter des jolies girolles sautées, quelques quartier de figues fraîches, une poignée de noisette concassées et quelques feuilles de persil ciselé. »

La photo du plat le plus « Poulpe »

JEAN-YVES SCHILINGER « Calamar juste snacké sur une purée d’ail noir et maki de légumes, tronçons de poulpe rôti avec des gnocchis au citron et champignon maitake, sauce tandoori » photo @lukam_food 📸

La photo du plat le plus « laqué »

LAURENT PETIT – Féra laquée, champignons de PARIS-CI

La photo du plat le plus « fraîcheur d’été « 

JÉROME BANCTEL – Langoustine , gaspacho à la Pagode … photo by @julielimont

La photo du dessert le plUs « meringue brisée »

MAXIM BOUTTIER – Cerise/Chipotle/Cosmos

La photo du dessert le plus « bistrot »

BUBO« tarte choco / Granola / Glace fèves de tonka »

La photo du dessert le plus « graphique « 

FABRICE MIGNOT – Noix de Pécan/Chocolat

La photo du dessert le plus « St-Honoré revisité »

CÉDRIC GROLET – Saint-Honoré

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